春节离我们越来越近了,大家都在忙着购买节日食品,准备尽情享受美味大餐。人们在关注食品安全的同时,也格外关注有关食品营养的种种说法,特别是一些有慢性病的人、想减肥的人及一些老年人在选择节日食品时,难免或谨慎有余,与美味擦肩而过;或不顾一切,先满足了嘴巴再说。为此,本版总结选择出“餐桌上的八大误区”, 谨供读者参考。
d2.n^Q"?3 Y0s^9?* ◎米越白,质量越高
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M 米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
)@R:$l86 hXz"}X n ◎没有鳞的鱼胆固醇高
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KaI }O s3J T1TX 的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高,如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼胆固醇含量较高;但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高,带鱼、鲨鱼与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当。
a.%]5%O;t -)y"EJ(N ◎补维生素C易发生肾结石
Tw!x* {E 6W]Mno 维生素C的补充,只要每天的摄入量在1000毫克以内,是不会发生肾结石的。
sv0kksj ~Rv U+D ◎少吃荤油,多吃素油
Xo%A nqk -F8%U:2a 素油亦是脂肪。脂肪摄入过多,易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病,对心血管反而不利;且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化,成环氧化和物,有害于人体健康。
J,7_5V@jJ QRdb~f;<hj ◎糖尿病人吃主食越少越好
^f<f&V <}4|R_xY# 血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入,但如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快,血糖很快升高,且持续时间短,容易发生低血糖,出现心悸、头晕、出冷汗等。
)s6tjlf8 t:M>&r:BL ◎晚上只吃菜可以减肥
!%Z1"FDm/ jU4Ir{f 少吃主食可少摄入碳水化合物,减少摄入能量,但多吃菜肴会多摄入脂肪,产生的能量更高,达不到减肥的目的,反使摄入的营养素不能平衡,不利于健康。
29av8eW?3 2B!nLLCp+ ◎胡萝卜素只在胡萝卜中才有
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.+ 胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外,其他新鲜的黄绿蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜中也都含有一定量的胡萝卜素。
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;nh7Elk ◎老人饮牛奶会引起白内障
rzl2Oj"4 Mm/GIa 这种说法缺乏流行病学资料,白内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低,可以补充抗氧化的营养素,如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
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