[原料] 花蟹500克，香菜5克。 #v 6<
9>%  
[调料] :$P1ps3B  
盐、味精各2克，浙江红醋50克，姜末5克，精油少量。 gp'k(rGH  
[操作程序] w2lO[o~x}  
1．将花蟹洗净扎好后上笼蒸熟。 GsiKL4|mj  
it-2]N
w  
2．取出冷却后，去蟹脐盖、背壳、鳃、胃和其他污物，用净水冲净。然后将蟹身一切为二，再各切成四块，放盘中，放上蟹盖，抹上油，边上缀些香菜。 IQ xi@7%&  
qc'
;<  
3．将余下的调料放入味碟中，跟蟹上席。 rA8
{Q.L  
[特色点评] 色彩嫣红，鲜香软嫩。此菜是港粤流入上海地区的一道高规格宴请菜。 |U$ "GI  
[要领提示] Q=#FvsF#z3  
用大火蒸熟，但不宜过头。

未试过冻花蟹,每次有花蟹,都会用黎炒!