九層塔茄盅

材料： nK%LRcAs  
茄子 2條 7Da`   
馬蹄 3兩 _8_R 1s  
九層塔 2兩 'u |c  
蔥 1兩 <;Zmjeb+#  
紅辣椒段 2條 pohp&Tc m  
蒜頭 2兩 'Xq|Kf (  
老薑 2兩 <s<n  
後腿絞肉 6兩 !\.pq 2  
花枝漿 3兩 GH:jH]u!V  
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調味料(一) ieCEo|b  
鹽 1/8匙 !/i{
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味精 1/8匙 dufu|BL|}  
糖 1/8匙 +V046goX W  
香油 1/8匙 .Una+Z  
蠔油 1/2匙 =BAW[%1b  
醬油 1/2匙 :C
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雞粉 1/8匙 -Xm'dwm  
白胡椒 1/8匙 .P%bkD6M  
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調味料(二) J^5So  
糖 1/2大匙 Yz"#^j}Kg  
米酒 1大匙 s.N/2F&*W  
醬油 1大匙 Ed,~1GanY  
黑麻油 2匙 0s3%Kqi[  
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作法： }`QUHIF  
A. 茄子間接削皮，用模型將其中心鑿空。 )Y6 +  
B. 馬蹄切碎，蔥白切段、蔥綠切花、紅辣椒切段、薑切片、蒜頭拍裂。 w/S%YW3*  
C. 將後腿肉、馬蹄、花枝漿、蔥花及調味料(一)拌均勻後，摔打成等份，再鑲於茄子中入油鍋160度炸至茄子上色後即起鍋。 so)[59M7  
D. 將餘油倒除並以原鍋用黑麻油爆香薑、蔥白段、蒜頭、辣椒後，放入茄肉柱與調味料(二)燜燒入味，最後起鍋時再加入九層塔即可裝盤。