雜 莓 凍 湯 伴 紫 蘇 雪 芭

材 料 &Ow?Hd0  
雪 芭 ： 奶 700 毫 升 、 糖 300 克 、 粟 膠 150 克 、 乳 酪 1 公 升 、 檸 檬 2 個 （ 榨 汁 ） 、 羅 勒 葉 1 束 、 橙 皮 1 個 Zy+QA>d|  
糖 菜 片 ： 番 茄 2 個 、 茴 香 根 / 紅 燈 椒 各 1 個 、 糖 200 克 、 清 水 200 毫 升 /cg]wG!n8  
醬 汁 ： 士 多 啤 梨 1 公 斤 、 糖 120 克 /K<GN7vN  
配 料 ： 紅 桑 子 / 藍 莓 / 士 多 啤 梨 粒 各 適 量 (=3& 8$  
做 法 X%R^)zKV  
1. 醬 汁 ： 士 多 啤 梨 洗 淨 後 切 片 ， 拌 入 砂 糖 ， 在 溫 暖 地 方 放 1 小 時 待 糖 融 化 ， 然 後 放 雪 櫃 雪 過 夜 ， 翌 日 用 筲 箕 隔 出 汁 液 備 用 。 M]/wei"X  
2. 糖 菜 片 ： 糖 加 水 煮 成 糖 水 。 番 茄 去 皮 去 核 後 ， 用 吸 模 將 之 裁 成 1 厘 米 直 徑 圓 形 ， 放 進 糖 水 中 。 紅 燈 椒 去 籽 後 片 成 薄 片 後 切 幼 絲 ， 放 進 糖 水 內 ； 茴 香 根 只 要 最 嫩 的 白 色 部 份 ， 切 成 1 平 方 厘 米 方 粒 ， 浸 在 糖 水 中 ， 煮 至 半 透 明 。 tx&U"]  
3. 雪 芭 ： 將 奶 、 糖 、 粟 膠 及 羅 勒 葉 煮 滾 ， 離 火 後 放 涼 ， 取 出 羅 勒 葉 。 加 入 乳 酪 攪 至 滑 身 ， 再 加 入 檸 檬 汁 及 橙 皮 碎 ， 混 入 羅 勒 葉 碎 ， 倒 進 雪 糕 機 製 成 雪 芭 。 c:,{O0 #  
4. 在 碟 排 上 各 種 草 莓 ， 中 央 放 士 多 啤 梨 碎 後 放 上 雪 芭 ， 淋 上 士 多 啤 梨 汁 即 成 。 B+q+)O+  
貼 士 YQ8x6AJ  
如 果 沒 有 雪 糕 機 ， 就 要 不 斷 攪 拌 令 雪 芭 打 至 滑 身 才 可 。