bi4f]^hQz 81LNkE , 【材料】：
"KX=ow#z| 排骨適量、蔥適量、蒜仁適量、蝦皮少許、蕃茄乾適量、杏鮑菇適量、芹菜少許
vmTs9"ujF, RoGwK*j0+ 【醃料】：
kX`[Y@nUN 壺底油適量、米酒適量、白胡椒粉適量、蛋少許、麵粉少許
a| 7a_s4( U?a6D:~G 【調味料】：
8T)&`dM6P~ 冰糖適量、蕃茄醬適量、壺底油適量、白胡椒粉少許、蘋果泥適量
*Lqg=9kzr \b=Pj!^gwb 【作法】：
&fa5laJb 1.排骨以醃料醃約 10分鐘。
7CXW#H 2.炒鍋依序炒香蒜仁、蔥段、杏鮑菇、蝦皮後放入砂鍋內。
#|GSQJ$F)` 3.將步驟 1醃好的排骨煎至金黃後，放入步驟2的砂鍋，鋪上蕃茄乾。
5q9 s,r_ (蕃茄乾特殊的酸甜味，可以使紅燒排骨的香氣更加明顯。)
NEt1[2 X% 4.起鍋將所有調味料煮成醬汁，淋在步驟 3的砂鍋內至淹覆排骨。
^O(=Vry (調味料中的蘋果泥除了可以增加料理的果香味外，還有軟化肉質的功用。)
:r #)z4d5 5.用小火燜煮約 1小時。
%WTEv?I{Ga 6.再將步驟 5的砂鍋移入蒸鍋中蒸約1小時。
d[p;T\?" (先用燜煮的方式讓排骨熟透，再用蒸的方式使其更加軟嫩。)
0& >H^ 7.起鍋撒上芹菜葉即完成此道料理。
