家鄉麻餅 Y 2^y73&k  
材料：（3個） |
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麵粉6兩 -*2b/=$u  
發酵粉半茶匙 TLg 9`UA  
五香粉1茶匙半 "AIS6%,  
鹽半茶匙 UM'JK#P"  
芝麻2兩 <!X]$kvG  
蔥花2兩半 =wa5\p/  
雞蛋漿2隻 dhuIVBp!!e  
糖少許 M[e{(iQ:  
水半碗 　 7K!n'dAi6  
做法： ON"V`_dq+M  
1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。 @Vs K7Eo  
2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。 /|<0,ozoJ  
3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。 UQtG<W]<  
4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。 ,- _ReL  
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發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。 X<H+Z2d  
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小貼士： HGW;]8xl  
1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。 QSOJHRl=C  
2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。

図都冇幅.

有样睇就好咯！