"Ug+# ;}p$ 【材料】：
/%TL{k&m$ 大腸頭2~3條，鴨血或豬血250g，酸菜心半個，酒半大匙，青蒜2支，紅辣油2大匙。
x!fgZr{ 水半鍋，蔥2支，薑2片，酒1大匙。
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tnDv 水1大匙，太白粉1小匙。
%v[KLMo'( 1ezBn ZJg 【調味料】：
KgXu x-q 調味料A： r- ,u)zf" 郫縣豆瓣醬2大匙，乾辣椒4支（對折，抖掉籽），蒜3瓣（切碎），薑4片，花椒半大匙。
z\>ZgRi~n 調味料B： XO}SPf- 醬油1大匙，鹽1/4小匙，水1.5杯，白胡椒粉少許。
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pspv?4 【作法】：
6ipQx/IQ 1. 洗淨大腸內外，擠壓瀝乾水分，先用麵粉和沙拉油搓揉約2分鐘，用清水沖淨去除黏液，然後再把大腸裏側完全翻出來之後，剝除多餘脂肪，用酒與白醋搓揉（特別要仔細搓揉裏側，否則腥臭味很重），最後用清水沖淨並翻回正面即可。蔥洗淨切段，燒開半鍋水，加入蔥段、薑片、酒，放入大腸頭煮約1小時，撈出待涼，斜切片狀備用。
"p[ 3^<~uQ XW:%YTv 2. 鴨血或豬血切片塊，酸菜心切薄片，青蒜斜切片（捨棄老葉）。
p tlag&Z ( +(bw4V/ 3. 炒鍋加熱3大匙油，炒香調味料A，加入酸菜心與調味料B拌炒均勻，滾開之後放入大腸與鴨血，加料酒半大匙炒勻，轉小火，燉煮約15分鐘，放入一半青蒜炒勻，繼續煮約10分鐘至入味。
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$n7 4. 調勻水1大匙與太白粉1小匙，勾芡，放入剩下的青蒜，加紅辣油2大匙，翻炒均勻即可盛出供食。
