1、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。     AX )dZdd  
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  2、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。 zj1_#=]  
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  3、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 :C#(yp  
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  4、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 vH?3UW  
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  5、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 U+ief?;4F  
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  6、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。 X]Ma:1+  
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  7、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。 &8Oy*'  
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  8、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。 EwOi` g  
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  9、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。 kQ $.g<  
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  10、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀 。 J[4IO  
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  11、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。 aQ.mvuMa7'  
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  12、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。 Qo \;)  
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  13、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。 H+2m  
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  14、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。 h(wu5G0C#u  
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  15、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。 57eA( uI  
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  16、炒波菜时不宜加盖。 ^;]Q,*Q  
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  17、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

好野.. \Dx;AKs  
以后识啦..