PMW@xk^<Y 【材料】：
e7\gd\ 干貝 10粒
NYs<`6P:Y 蝦仁 8兩
#o9CC)q5G 板油 2兩
v0tFU!Q% 青花菜 10兩
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; 太白粉 少許
?i\V^3S n$ 蛋白 1個
ua &uR7 5 wN)N~JE 【調味料】：
js r) 鹽、砂糖、胡椒粉 少許
kM=&T fpj 雞粉約 1/4匙
!dcvG9JZ :,j^ei 【做法】：
x!pd50- 1. 蝦仁洗淨擦乾切碎，板油（豬肥油）切碎。
I,,SR" 2. 蝦仁板油加所有調味料拌均勻，再剁成泥、手打成漿。
qQO*:_ezzk 3. 干貝泡水20分鐘，再蒸20分鐘，瀝乾，將干貝抽拉成絲狀；蝦仁漿捏成小丸，裹上干貝絲。
<S6?L[_ 4. 干貝蝦丸蒸熟、淋醬（雞粉、鹽與糖燒勾芡）即可。
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]n<B a7Y 【其他】：
~i'!;'-_} 1. 手打漿要多花些時間，最好用拋甩法，讓每一面都接觸到空氣，邊拋邊甩約20分鐘。
b&1hj[` ) 2. 盤底做個蒸蛋，再鋪上干貝蝦丸，中間放綠花椰菜、素蝦粒點綴，質感馬上加分。
"{H{-`Ni 3. 蒸蛋可以鹽、雞粉與少許糖調味，以1：2的蛋與水入鍋蒸即可！
