HzuB .B< 【材料】：
7E 4Xvg+c 光雞 1隻(約1500克)
]Sl]G6#Iwv 姜(拍扁) 80克
iD/ r8_} 幹蔥(拍扁) 3粒
4pkTOQq_tQ 沙姜片 3片
~-dL #; 香葉 2片
<;T$ ?J9 果皮 1/2個
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=MZi=p 生油 2湯匙。
0nX.%2p#Je 'J0Erk8( 【浸雞汁料】：
JsA9Xdk` 清水 16量杯
`U~Y{f_!H 鹽 800克(預先與8量杯水煮溶)
`/1Zy}cD 砂糖 40克
^mNPP:%iN 冰粒(後下) 1200克。
*`(/wE2v] l}Fa-9_' 【調味料】：
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*W" 蒜子(剁碎) 2粒
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2EQ 幹蔥(剁碎) 2粒
E\%'/3o 油炸金蒜茸 1湯匙
@3 UVl^T 姜(切碎) 20克
qZ39T TQ*p 蔥(切碎) 1根
CCX!>k] 沙姜粉 2茶匙
B-OuBS,fwC 萬字醬油5 湯匙。
? 77ye yL&_>cV 【做法】：
K 7x, > 1. 鍋預熱，下生油，随即下所有調味料爆香，最後倒入醬油煮滾，備用(與雞伴食)。
>Kd(.r[Er 2. 光雞去清内髒，清洗幹淨，備用。
Qbc62 qFu! 3. 預備一煲滾水，以能覆蓋雞面爲準，放入其他材料，再放入光雞，以大火滾起後，轉用微火浸20分鍾，撈起。
\I\'c.$I.Y 4. 光雞撈起後，立即置于浸雞汁料中，浸25～30分鍾或直至雞身涼凍，斬件後便可上碟。
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s% 【其他】：
,H3C\.%w\ 1. 洗雞時，必須除去内髒，特别是雞肺，否則在烹調時，浸雞水遠不會被煮熟，以及不斷有血水湧現。
)-3!- 1 2. 采用速凍雞作此菜式，肉質比較粗糙，口感欠佳，以活雞的食味比較好。
vWJhSpC[ 3. 雞浸在浸雞汁料中時，雞身宜仍處于溫暖至凍之間。
%@! Vx 4. 浸雞時間不宜太久，否則肉質的爽滑程度驟減。
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