红烧排骨 - 做法九

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【主料】排骨 1斤半左右 28 zZ3|Z3  
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【配料】干辣椒 大概有20个 ；花椒：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖 {Ia$!q)  
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1、先将排骨氽一下，捞起． q(v|@l|)yO  
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2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） O,#,`2Qc  
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3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟） HmHM#~5(`  
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4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了