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kenkenkk
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 青红辣子鸡

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材料： >TjJA #  
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肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油 T]T;$  
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做法： aj\nrD1  
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1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀 :_kAl? eJ  
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2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段 H ?M/mGP  
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3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘） zTbVp8\pI  
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4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用 *i{Y9f8  
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5，锅中留底油，放入蒜末炒香 1xE]6he4{T  
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6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒 ;a{:%t  
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7，加入炸好的鸡块，翻炒 4)>FS'=  
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8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒 bI.t <;  
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9，加入熟芝麻翻炒 P + "Y  
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10，淋入香油起锅 Rm1A>1a :  
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辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。 mGUO6>g  
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德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。 e!Y0-=?nf#  
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另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
顶端 Posted: 2008-05-26 10:09 | [楼 主]
cyrilfans
重返蓝调
级别: 圣人

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四川的传统做法好食d
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
顶端 Posted: 2008-05-26 10:48 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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用指天椒先夠辣.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-05-26 14:08 | 2 楼
djms
小明
级别: 强的不是人

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Quote:
引用第1楼〖冰果汁〗于2008-05-26 10:48 AM发表的: ~RD+.A  
四川的传统做法好食d
;2m<CSv!D  
,2]X}&{i  
正宗既好啊！！
努力加油，永不言敗，壹要努力，貳要努力，叁.    肆.   伍都係要努力！！！
顶端 Posted: 2008-05-26 20:06 | 3 楼
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