青柠柚子排骨
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/PN 2 j8^Z 腩排斩成骨排形，用少许食粉先醃半小时后啤水，冲净血水
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|xy r6gY mz@`*^7? 排骨沥乾水份，以调味料捞匀醃製，然后加少许玫瑰露酒醃约一晚时间
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d 烧热鑊油，放进排骨，先中火后大火炸至金黄，捞起隔油
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-Qx:-,.a l^4[;%*f#l 将柚子汁煮热，撒少许芝士粉做琉璃汁芡，放入排骨轻煮后上碟
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D 炎炎夏日，使人胃口食慾不振，“青柠柚子排骨”醒胃清新，特色是香脆、酸甜、健康、大家不妨一试。
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^Cb7R/R3 腩排1斤、柚子肉2两、青柠檬4个。
e&Z}struE 醃排骨 ： 鸡粉6克、盐5克、糖2.5克、食粉5克、生粉10克、胡椒粉少许、老抽适量。乾葱、香叶、蒜肉、西芹、
xExy?5H7 芫茜、薑等香料以一碗水用搅拌机打汁。
%||}WT-wv 柚子汁 ： 柚子茶3汤匙、金桔汁3汤匙、清水半碗、青柠檬汁1汤匙、盐少许。
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i@AO U 贴士
$@d`Kz; ※排骨先用食粉醃后啤水，可令排骨肉质鬆化，而且可去除排骨血水，令排骨炸后不怕变黑。
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V ※市面上有许多种味道的柚子茶，可随意使用任何一种。
p#~' xq ※柚子汁最好用瓦煲仔煮，因為带酸性食物容易腐蚀不銹钢或铁煲，產生不良反应。
