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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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 @厨房小窍门 ~

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@厨房小窍门 ~ FI3)i>CnW  
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A j2OkD  
      使调料鲜香的窍门 ~ECD`N<YF  
１．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内， r6&5 4f  
    再将几粒芸豆或少量米饭放入锅裡炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。 ,Fi>p0bz  
~$p2#Aq X  
２．怎样使醋变香：平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋裡加入几滴酒精 o(S{VGi,  
    或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会「生白」。 hO'; {Nl/$  
?Rj~f{%g  
　　煎蛋的窍门 _T2=J+"-Kp  
煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整， )('%R|$ /  
吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。 /c2w/+ _  
d4nH_?  
　　烹调蔬菜的窍门 EI:w aIr  
D3)zk@N  
１．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟， mml<9fbH  
    维生素Ｃ损失约１０％，放在冷水中煮要损失４０％。 6(G?MW.  
-5T=:2M  
２．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口， :_t} QP"  
    而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。 (cN}Epi(D  
c05%iv  
　　识别种猪肉法 emdoA:w+   
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公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是： _>9.v%5cs(  
带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在 Ti'}MC+0  
肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。 co9 .wB@  
瘦肉顏色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。 ,(;lIP  
|37 g ~  
　　识别注水猪肉法 K91)qI;BD  
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若顏色鲜红则未灌水。 w9o^s5n  
摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。 e_/b2"{  
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透， j{NNSi3  
    上沾有油跡的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。 u$-U*r  
F0:A]`|  
　　识别再冻肉法 'k4 E4OB  
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冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是： "dI;  
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看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。 }S3qBQTYL  
Er{#ziN+  
摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢復
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-08-26 00:22 | [楼 主]
marke1979
壹劍傾城
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来学嘢先
顶端 Posted: 2008-08-26 00:40 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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好難記.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-08-26 01:01 | 2 楼
cyrilfans
重返蓝调
级别: 圣人

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真系学到野了！
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
顶端 Posted: 2008-08-26 01:08 | 3 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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煎蛋的时候放水在上面的话会不会溅出来
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-08-26 10:36 | 4 楼
无敌掌们茶
好茶黎噶
级别: 论坛版主

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我黎学野噶~~
本人管理的范围: Anime-动漫讨论区; 手机相关

你就在彩虹背后

顶端 Posted: 2008-08-28 19:55 | 5 楼
evolution128
级别: 仙人

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真的受用不少，有些常常遇到的問題都解決了。
顶端 Posted: 2008-08-29 04:32 | 6 楼
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