$X Uck[ Q~wS2f`) 【材料】：
u 5rvrn ] 豬瘦肉 100克
]C"?xy 滑菇 100克
R |)l ^~x 荸薺 15克
%Ul,9qG+ 生薑 1塊
GQYn |vm 生粉 適量
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,2CN 【調料】：
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( 油 500克 (實耗40克)
^}v f 香油1小匙
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U, 鹽2小匙
{ #?|&n< 白糖1小匙
7\g#'#K 19O 【做法】：
a)r["*bTx 1.豬瘦肉洗淨剁成肉泥，生薑洗淨切絲，荸薺去皮洗淨後切米。
)XSHKPTQ1 2.把肉泥、荸薺、鹽、生粉打成肉餡，燒熱油鍋，把肉餡做成丸子，炸成金黃色後撈起瀝油。
&Lzd*}7 3.鍋內留底油，放入生薑後加水燒開，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、鹽、白糖煮透，淋入香油即可。
q#8\BOTP | d42Y ` Wu 【備註】：
%4M,f.[e 下入肉丸後，不宜用大火，否則會把肉丸煮散。
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8l0 【食用價值】：
x a]yq% 1.豬肉：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素 (有機鐵) 和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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H;, 2.滑菇：滑菇 (Pholiota nameko) 又名滑子蘑、珍珠菇，原產於日本，目前日本、中國黑龍江、吉林、遼寧及河北等地已大規模栽培生產。滑菇子實體中小型，菇傘初期半球形，後期平展，直徑3-8釐米，菇傘呈黃褐色，表面有一層黏液。每百克鮮滑菇中含有蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，礦物質以磷、鈣為主，磷33毫克，鈣3毫克。滑菇的幹品每百克中喊有粗蛋白35克，高於香菇和平菇。滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富。而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
^vSSG5 : V+lS\E. 3.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種 “荸薺英”，這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它還具有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等功效。
