蓝调粤语 » 美食情报站 » 赛螃蟹　
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一串紅
闲人
级别: 荣誉会员

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 赛螃蟹　

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【特 点】 不是螃蟹，性似蟹味，口感软嫩滑爽。 lF~!F<^9  
【原 料】 jfpbD /  
　黄鱼肉450克。 鸭蛋黄100克、葱段15克、姜块15克、花椒15克、精盐5克，绍酒15克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 i&0Zli  
【制作过程】 :"`1}Q  
　将黄鱼肉洗净，放入盘内。葱段、姜块洗净拍松，放鱼盘内，放花椒、绍酒、精盐、上笼用旺火蒸熟，取出晾凉，去掉鱼皮。取下鱼肉，易.5净骨刺。将鸭蛋黄磕入碗内调匀，加精盐、绍酒、清汤、湿淀粉、鱼肉搅匀、炒锅内加花生油，中火烧至五成热（约125℃）时，放入葱、姜末、炸出香味时，倒入碗内的鸭蛋黄和鱼肉，改用小火推炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内、撒上姜末即成



顶端 Posted: 2008-09-13 06:01 | [楼 主]
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
级别: 普通人

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好好味。。
顶端 Posted: 2008-09-13 07:02 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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即係搵笨遮.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-09-13 23:30 | 2 楼
13821542
级别: *

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哪有螃蟹稳笨阿？呵呵
顶端 Posted: 2008-09-14 09:21 | 广东省广州市电信(白云区) 3 楼
cyrilfans
重返蓝调
级别: 圣人

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假的螃蟹阿？
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
顶端 Posted: 2008-09-14 10:08 | 4 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

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上海菜来的！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-09-14 17:56 | 5 楼
迷你侠
级别: 圣人

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甘麻烦不如直接吃蟹。。
努力稳钱~~~
顶端 Posted: 2008-09-14 23:24 | 6 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

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好難煮得好...試過煮到一鑊水
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-09-16 05:19 | 7 楼
紫点点
级别: *

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真系好难搞，难做的一道菜！
顶端 Posted: 2008-09-16 08:52 | Unknown 8 楼
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