刁草汁三文魚柳
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首先將新鮮刁草切碎分成兩份，一半煮汁用，另一半醃三文魚用。用 x6tY _lzJ
刁草碎、鹽、胡椒粉醃三文魚柳約三十分鐘，然後用棉繩紮成圓形。 ]H[\~J
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用慢火煎三文魚三分鐘，約七成熟便可熄火。 '3->G/ Pu
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椰菜絲先汆熱水，然後加些乾蔥碎炒香至熟。 !U a#smZ
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將餘下的刁草剁碎，將白酒、乾蔥碎放入汁鍋慢火煮大半分鐘，然後加入淡忌 OHo0W)XUU
廉、牛油粒攪勻、放刁草碎，調味，刁草汁便完成。上碟時可再加些甜紅椒粒。 s q KkTG3
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三文魚為了產卵及繁殖下一代，也要力爭上游，不遠千裡迢迢由大海洄游河溪，逆流而上，回到出生地老家。三文魚近年頗受食客歡迎，因其味道鮮美，營養豐富，含有奧米加3，對保持人體心血管健康很有幫助。一般人多數用三文魚做刺身，快捷方便，口感又好。其實熟食的做法也有很多種，若烹調得宜，很美味且更多元化。 |9 3%,
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特別介紹一款熟食的三文魚做法：刁草汁三文魚柳。可能較少人會聽到刁草(Dill)這種西式香草，西式烹調海鮮中其實經常用到，可令海鮮倍添鮮甜惹味，與三文魚是完美組合。 KK?~i[a
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材料：鮮三文魚柳150克 u zsN#'7=
刁草1棵椰菜(切絲) jG
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1/5隻甜紅椒或蕃茄(切粒) cD6o8v4] ]
半隻乾蔥(切碎)2粒 =3p h:t
淡忌廉50克 bJ D" &h5
白酒50克 ='j
牛油粒10克鹽、胡椒粉調味 Z5=!R$4
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❋三文魚肉身油質較多，醃時要比平常多放三分一鹽，食起來特別甘香。 O.dNhd$
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❋三文魚柳不要煎太熟，否則鞋口，最好以慢火烹調。用棉繩紮緊魚身可讓其受熱均勻，煎熟後成圓形亦較美觀。 o<4LL7$A!
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❋新鮮(或可用樽裝乾刁草)刁草〈Dill〉可在大型超市買到，但乾刁草香味較遜色。
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