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蟹黄蹄筋
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一串紅
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蟹黄蹄筋
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配料：
QaLVIsnf N
油发蹄筋200克、蟹黄75克、酱油5克、绍酒15克、湿淀粉30克、葱段姜蒜25克、糖色适量。
Qv@)WJ="-0
V7 ?Pv Q
特色：
<$8e;:#:
色泽光润，口味软嫩，鲜咸适口，老少皆宜。
:+ AqY(Gz
F D.L{
操作：
~g &Gi)je
1、将洗净的油发猪蹄筋切成长条，放入沸水锅中汆透捞出，沥去水分。
cN7|Zs c\
2、炒锅加花生油置中火烧六成热（约150℃）时，放入少量白糖炒至黄色，倒入猪蹄筋、葱段、姜炒至上色后，加入酱油、清汤、绍酒烧沸移至微火上烧制，待汤汁紧稠浓时，取出葱姜不要，用湿粉勾芡，加味精、葱油搅匀盛入盘中间。
}^PdW3O*m,
3、炒锅内放花生油，置中火烧至六成热（约150℃），加葱姜蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅拌炒几下，然后烹入酱油、绍酒、味精颠翻均匀，放在盘内蹄筋四围即成。
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Posted: 2008-09-14 06:43 |
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唔知好唔好食呢？
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Posted: 2008-09-14 08:52 | 广东省广州市电信(白云区)
1 楼
cyrilfans
重返蓝调
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呢个好味道阿，流口水ing
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
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Posted: 2008-09-14 10:24 |
2 楼
spica
Os quiero para siempre.
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蟹黃就好食.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
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Posted: 2008-09-14 13:57 |
3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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蹄筋好吃啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-09-14 18:03 |
4 楼
迷你侠
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听落好好味啵～～～
努力稳钱~~~
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Posted: 2008-09-14 23:12 |
5 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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好似好好食喎!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-09-16 04:09 |
6 楼
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