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油泼鸡
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一串紅
闲人
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油泼鸡
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【特 点】 色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香适口。
Ym 1 vq=
【原 料】
VE-l6@`
鸡1000克。 香菜5克。酱油10克、绍酒20克、姜10克、味精1克、芝麻油100克、花生油1000克（实耗油100克）。
`Jk0jj6Z
【制作过程】
( I BT|K
雏鸡宰杀好去嘴尖、爪尖洗净，用刀从背脊自脖颈至后尾劈为两半，剔去筋骨，剁断鸡颈，但颈皮不要割断。用刀背砸断鸡翅，抽出大、小腿骨，脊骨剁成两段，将鸡放入碗内。加绍酒、酱油、姜汁、均匀沾在鸡肉上，腌渍20分钟，取出搌开水分，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至八成熟，呈淡红色时捞出。待油温升至九成热（约225℃）时，再将鸡放入炸至呈枣红色取出，剁成条状，按原鸡形摆入盘内。炒锅内放清汤和腌鸡的汆汁，烧开后放入香菜、味精、淋上芝麻油泼在鸡身上即成。食用时用辣酱油和花椒面小碟上桌蘸食，其味更美。
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Posted: 2008-09-15 23:11 |
[楼 主]
cyrilfans
重返蓝调
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呢个鸡几好哦！
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
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Posted: 2008-09-15 23:17 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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一於試下!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-09-16 03:35 |
2 楼
spica
Os quiero para siempre.
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好嘥油啊.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
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Posted: 2008-09-16 09:53 |
3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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隨意門
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是很浪费油的。。。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-09-18 18:13 |
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