茄汁烩虾
]. 1[H~5N ub}t3# Y!i4P#4+q 
?OYu BZF /4 w&! $M- 
I6YN&9Y ],>Z' W 材料十隻急冻中虾、一个蒜头、一个番茄、一匙茄膏
Da _g3z 2aW&d=!ZV -[`,MZf 
dy, ,x e _g7E+6 $4 >K2 
L2P~moVIi Sq-mH=r s] O9=vz% 
q3T'rw%Eh *7nlel u` `FD "^zxq5u 葡菜细分可以有许多流派，对一般人来说，知道与否似乎意义不大。而且，何谓正宗葡菜？不同地区口味不同，你说，谁才是正宗？
pHn i"i T z]=A3!H/Y 讲到食虾，葡国人笼统分有四种做法：烚、烧、焗、烩。基本上，北部因為是山地，传统上少食用虾；中部多做烩虾；南部海边多新鲜海產，最喜白烚或炭烧，撒点海盐或蘸点柠檬汁，吊出鲜味已足够。焗虾？亦不过多了那几块蒜片而已，一如澳门人所熟悉的葡国人，简单，不繁琐。
,S:g 5n >M Jmf&&)p 剩下来可以有点搞作的就只有烩虾了。但这道白酒茄汁烩虾的製作过程前后亦不过十分鐘而已，啱晒忙碌又怕麻烦的“美女厨神”用作氹人又好氹自己都好。
`t {aN|3V[ +MGEO+ 这道茄汁烩虾，与我们常吃的茄汁大虾真的十分相似，不过，因為多加了番茄及白酒煮汁，相比食茄汁大虾，食味上较鲜甜及湿润。茄汁中添入了一点点煮虾时的鲜味，分外诱人，最宜捞饭。
,8c
` 4tCyd5u a8 做法
8D)*~C'85E 1，中虾稍剪头尾鬚，剪开背壳挑走虾肠。蒜粒剁蓉，番茄切细粒。
-HP [IJP 2，热鑊爆香蒜蓉，先后加入茄粒、茄膏炒匀。
^&h|HO-5 3，灒白酒，放入虾兜匀。放适量盐、胡椒粉、鸡粉作调味。
a)Qx43mOS 4，放入一碗水，加盖烩五分鐘即可。
