开胃营养牛肉汤
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西红柿：4只 姜：2片 大白菜：1/4颗 土豆：2个 牛肉：300克 胡萝卜：1根 水：4碗 %aVq+kC h
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煲了这么多天的汤，是时候转一下口味，试一试“滚汤”。今天推荐这款开胃营养牛肉汤，内有大白菜、西红柿、土豆和胡萝卜，汤味酸甜浓滑，富含维生素C，不仅营养丰富，还有预防感冒的作用。 H%Q7D-
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调味料：生粉：1汤匙酱油：1汤匙油：1汤匙盐：适量 +*/Zu`kzX
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做法： _5Ct]vy
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1. 所有材料洗净； XYOC_.f1
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2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用； y ,,dCca
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3. 大白菜切段，约3厘米长；西红柿每个切4瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块； fdi\hg^x
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4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂； hH 8oyIC
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5. 往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。 w ;:*P
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功效： YWO)HsjP
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此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。 9`X\6s
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1. 滚汤用的肉片要先腌制，一是为了入味，二是更易煮烂。牛肉的纤维组织较粗，切牛肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 4-y :/ 8
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2. 西红柿先用热锅炒软，煲汤时容易出味。 ?(F6#"/E
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牛肉 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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西红柿 西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；番茄红素独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程；丰富的维生素C有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿还能抗衰老，使皮肤保持白皙。 S8
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土豆 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，防止便秘；能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生；它同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
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