草莓慕斯
@JW@-9/ ltFq/M A*|cdY]HP 材料：
#Mg]GeDJ{ 草莓、白糖、柠檬汁、鱼胶片、鲜奶油
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ZU iB 2!B d2 小贴士：
)z8!f}:De= 1、草莓酱本身果胶很丰富, 直接与打发的鲜奶油混合，不用鱼胶片其实也可以。只不过，加上鱼胶，可以使凝固的时间缩短，效果好一些。如果喜欢软慕斯，这些草莓的量，一片鱼胶足够，喜欢结实的，可以再多加一片鱼胶，口感会浓厚一些。
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/4k7X}y >O5m5@GK3a $# |gLVOQ 2、鱼胶片(吉利丁片)的使用方法：
jLJ1u/l>; }$\M{# C~ 一片薄片大约重2-3g，相当于1/2小匙鱼胶粉(吉利丁粉)。
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d L}m8AAkP[ 鱼胶粉和鱼胶片可以替换使用，但鱼胶粉腥味重，用于西餐烹飪比较多。做甜点最好用鱼胶片。
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eyp,y2Tz 最好选用进口的高质量鱼胶片。
M _LXg% +I>p !v 鱼胶片使用前，要将鱼胶片在冷水中浸泡5-10分钟回软。片与片之间不要重叠，避免有些鱼胶片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣。
j|tC@0A +-B^Z On 如果浸在温水中，鱼胶片很快会溶于水中取不出来，另外，也不要浸太长时间以免不易取出。
A6oq.I0 }KD; 0t4 如果要与冷却的原料混合，需要将挤干水分的鱼胶片放于容器中隔水加热溶化。
JCY~W=;v MZ+e}|!4, 鱼胶粉的使用：
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! 1、水与鱼胶粉的比例為4:1， 先将水倒入鱼胶粉中，使鱼胶粉充分吸水发大，使用前隔水溶化后再与其他材料混合。
\Ofw8=N-2 MV=9!{` 2、不管是鱼胶粉还是鱼胶片，溶化的温度都不可太高，否则会破坏鱼胶的凝固能力。
t!K*pM 9dzd rT 3、打发的鲜奶油，加入一小匙白兰地，可以缓解甜腻的口感，增加风味，没有的话可省略。
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J1XL<7 4、最后混合的两种液体糊的稀稠度需要一致，否则不易拌匀。
VzJ5.mRQ U4G}DCU 5、做好的慕斯，可冷藏一周，也可冷冻保存，食用前取出常温退冰。
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