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【徐州吃法】红烧河蚌
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【徐州吃法】红烧河蚌
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ψ山村老师ζφ
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【徐州吃法】红烧河蚌
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【徐州吃法】红烧河蚌
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m:ITyQ+
【徐州吃法】红烧河蚌
I>C;$Lp]
【徐州吃法】红烧河蚌 河蚌在这裡叫海蚆子。最早的见得大个的海蚆子，是在从前故黄河挖河的时候。那时候河水都抽干了，露出河底的滓泥后，就有了许多海蚆子都显了出来。有的两个壳子合得很紧，有时就肆意砸烂著玩；也有的早早地就晒干了。那时候不知道那个就是美味。见人家拾海蚆子喂鸭子的。
:M'3U g$t
如今河蚌可谓是美味无虞了。烧一盆河蚌的价格差不多会令你意外的。
q71Tg
有句老话：“喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。老辈人是很信这些老话的，所以吃海蚆子也算是传统。在街面上有时偶尔有个卖海蚆子的，多少清塘子的战果。在随著大家口味的要求越来越刁。养殖河蚌的也很多了。
US@ak4Y 6Z
做河蚌要很利索的把蚌肉与蚌壳分开，至于那些肠子肚子要扔掉。蚌肉要反復清洗，不然会不干净的。最后要滚水汆一下。
Q~ te`
红烧河蚌当然要用上点咸肉丁儿。这样烧出的味道会更好。肥美丰腴的蚌肉与咸肉的那种厚重正好是一张一弛的互补。烧河蚌要用重油猛辣，葱姜蒜，各色佐料要加足。这样做出来能去腥提味。
h9 [ov)
当然放些青菜也是必要的
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-10-29 20:52 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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不知道如果将河蚌用泰式炒法,
<p\6AnkMr
加入金不换和辣椒又会是怎样的味道呢?
你说再见情人
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Posted: 2008-10-29 20:53 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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好很想食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-10-29 20:58 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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河蚌+重油猛辣+葱姜蒜=下酒好菜
你说再见情人
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Posted: 2008-10-29 21:03 |
3 楼
gzr
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睇见就想食。
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Posted: 2008-10-29 23:14 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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这样做出来能去腥提味
你说再见情人
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Posted: 2008-10-30 13:46 |
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