拔丝苹果 2^Z"4t4  
jR+kx:+  
EY c)v6[  
材料
-zzT:C  
苹果300克（约2个去皮去核）、生粉/盐各少许、蛋白1个、粟粉1汤匙、麵粉1汤匙、砂糖350克、白醋1茶匙、水100毫升 .ezZ+@LI+#  
LWN9 D  
做法 |@f\[v9`  
1. 苹果切件去芯浸盐水防变色。蛋白、粟粉和麵粉在小碗中混和成炸浆。 v0bP|h[t  
HV]u9nrt#  
2. 烧红一鑊油，苹果拍上生粉后沾上炸浆，炸至金黄色盛起。 sheCwhV  
?+%bEZ`  
3. 小锅子加热下水100毫升，分数次下砂糖，每次中火煮至溶化才再下另一份砂糖，其间要不断搅拌，小心煮成浆状及渐变深色。 9A|9:OdG1  
)t:8;;W@Ir  
4. 用温度计监察糖浆温度，当糖浆到160 ℃至170 ℃ 加入白醋，拌匀即可熄火，并把苹果倾盆而下，沾上糖浆并立即放进冰水，冷却后即可上碟，宜立即进食。 ;<%th  
|0X~D}r|J  
myd:"u,}9  

尼个有D复杂,唔识做

正喎!!

以前吃过一个高手师傅弄的拔丝冰葡萄 4RXF.kJ3=  
超好吃~

苹果煮熟好吃咪？

当糖浆到160 ℃至170 ℃ 加入白醋