蒜子瑤柱豆苗
5 =s|uuw/ PtjAu j%!xb>< 材 料
CyS.GdyP 豆 苗 半 斤
'mU\X!-
4< 鮮 菇 1 0 隻
F0xm% ? 干 貝 2 粒
V" 5rIk 蒜 頭 8 粒
ZB}zT9JaE 薑 片 4 片
3qfQlqJ&3 k DKfJp&a 調 味 份 量
J <L"D/ %e:
hVU 鹽 少 許
f+Bv8 g 糖 少 許
o`jV d,aj *xKY >E+ &'5 j! 獻 汁 份 量
(
Q k*B {Cw>T-` 水 1 / 2 杯
#w[Ie+ 生 抽 1 茶 匙
S#D6mg$Z, 蠔 油 1 湯 匙
dqL)q 3 yzCamm4~0 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許
;#2yF34gv 胡 椒 粉 少 許
-[lOf 生 粉 1 茶 匙
M[dJQ ( tw]Q5:6 [M.!7+$o P_c9v/ 做法
_E[)_yH'- 豆 苗 洗 淨 瀝 乾 。 干 貝 用 水 蓋 面 浸 軟 ， 撕 碎 （ 浸 瑤 柱 水 留 用 ） ， 蒸 約 1 5 分 鐘 至 軟 。 蒜 頭 去 衣 ， 整 粒 留 用 。
y}lqF8s 冬 菇 洗 淨 切 絲 ．
7gbu7"Qc 燒 熱 1 / 2 杯 油 ， 將 蒜 頭 用 中 火 炸 至 金 黃 色 取 出 。 剩 4 湯 匙 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 下 調 味 料 兜 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
7N fA)$ 燒 熱 3 湯 匙 酒 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 加 調 味 料 拌 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
8DJoQl9 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 加 獻 汁 、 干 貝 絲 、 冬 菇 絲 、 浸 干 貝 水 及 蒜 頭 煮 成 汁 ， 淋 於 豆 上 。
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