煮意粉的小技巧 uLN.b339  
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意大利粉其实有许多不同种类， Qk^}  
例如： ldG$hk'  
直麵（Spaghetti）、 D P:}<  
天使幼麵（Angel Hair）、 d~b@F&mf  
菠菜阔麵（Spinach Fettucine）、 \,`iu=YZv  
千层阔麵（Lasagne）、  ww\2  
螺丝粉（Fusilli）、 8JO(P0aT  
云吞通粉（Tortellini）、 GU xhn  
墨汁麵（Ink Tagliatelle）、 =e6!U5 f  
蜆壳粉（Shell Pasta）、 F< ,"{L  
长通粉（Penne）...... ^9|&w.:@Q  
真是多不胜数。 .GW)"`HbU  
<-Ax)zE  
究竟怎样才可煮出美味的意粉？ ?Y9VviC  
雪雪在此提供一些技巧给大家参考： t1aKq)?  
ay=f1<a  
麵条类（例：天使幼麵、阔麵）： b+71`aD0  
AgdU@&^  
水要滚才好放麵条。 ulk yP  
下麵条后要放少许油和盐，并且要不停搅拌，免得麵条黏在一起。 0LP>3"Sm  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间，请参照意粉包装袋上的指示。 r\} O{ZO  
如果想知道麵条是否已熟，可看看麵条中间是否已出现白点，如是的话，即代表意粉已熟。 1mx;b)4t  
煮熟麵条后必须过冷河。 @9MrTP  
JOki4N  
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通粉类： *(VwD)*  
V_)4 65g  
同样要水滚才好放通粉，必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 QO|jdlg  
放入通粉之后要下油和盐。 "%=K_WJ?  
通粉的烹调时间较麵条类长，多数是6-8分鐘才熟透，但仍建议参照包装上的说明。 4o@^._-R  
通粉煮熟后必须过冷河。 Vb~;"WABo  
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千层麵类： b28C(  
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也是水滚时下麵。 [wUJ~~2#  
烹调时间大约是1-2分鐘，建议最好参照包装上的说明。 W1Om$S1  
千层麵完成过冷河程序之后，必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油，防止千层麵黏在一起。 @h7 i;Ok  
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另外， m9aP]I3g]\  
其实自己在家中也可以自製意大利粉呢！ d,t
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x4@IK|CE  
材料： |C\XU5}  
}4xz,oN  
麵粉320克 DQ_ pLXCC  
鸡蛋3隻 T'VKZ5W  
盐1茶匙 TK%MVLTK  
U6_GEBz~y  
製作步骤： "J3n_3+  
>zv}59M  
将麵粉以塔状堆放在工作桌上，在麵粉埋中间拨开一个凹位； t$*CyYb{@  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位； y1Yrf,E m=  
下盐于鸡蛋上； w Yr M2X@  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋； 0I>[rxal  
用手将围边的麵粉推至中间，搓匀； rcj
j( C  
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和； 1?T^jcny:M  
可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉； {+|Em(M  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状； u[coWaPsZ  
用保鲜纸把麵团包好，放进雪柜冷藏20分鐘； ldWr-  
取出麵团后，用麵棍反覆向前后左右推，将麵团推压成薄麵皮； " G0HsXi  
将麵皮捲起成条状； p87VJ}  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条，如果不喜欢麵条状的话，可将麵皮切成四方形，可当作意大利云吞呢！

又學到野啦

學野囉

都几方便啊！

煮熟麵条后必须过冷河

其实煮意粉都唔算太难的， rv/O^aL`Y  
再加上市面有许多意粉酱出售， 58FjzW  
有时懒的话， /ekeU+j  
买些意粉和意粉酱回家， 1+\ZLy!5:  
加少许配料（如牛柳粒、蔬菜）， $ekJs/I&  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 qi!Nv$e  
d;GF<bz  
另外， iY @MnnX  
也可买些猪排（扒）， HFV4S] U=  
醃好煎香之后， <[9{Lg*D  
煮好意粉后， d^5OB8t  
再用鑊将猪排（扒）和意粉一起炒， kaBP&6|Z  
再加少许茄酱或豉油， (+Ia: D  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉

麵类是我喜欢的食物之一

老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

水要滚才好放麵条

Quote:

引用第7楼gy77gy77于2008-11-05 20:24发表的: K5; /  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

eBw6k09C+  
!U}dYB:O  
要既~但系就须要 D 时间

我也是经常吃面的啊！

头先 D 面系系好正啊…！

我都係成日食面，好少食飯

我都很小吃饭的！

Quote:

引用第13楼哥哥于2008-11-05 21:32发表的: M/O4JZEqh  
我都很小吃饭的！

,wyfMOGLt  
係喎！食粉面多