乌骨鸡
UkT=W!cq 【别名】
'()xHEGl3 乌鸡(《普济方》)，药鸡(《动物学大辞典))，武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡(《中药志》)，竹丝鸡(《陆川本草》).鄔梦婷
V>)OpvoT# +xSHL|:b 【医典】
g\(G\ tnu> 明 李时珍 《本草纲目·禽二·鸡》：“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者，。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良……肝肾血分之病宜用之。男用雌，女用雄。”
'(VJ& UlS2 郭沫若 《李白与杜甫·杜甫的地主生活》：“ 杜甫 还养了将近一百只可以治风湿病的乌骨鸡。”
gsv uE Lh"<XYY iNz=e=+Si 【来源】
]Svt`0|} 為雉科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体。
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&XQQY FLCexlv^ axRV:w;E< 【性味】
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%'the 甘，平。
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*Uwg&Qz) 5\sd3<:+ ①《纲目》："甘，平，无毒。"
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UMF~ ②《本草匯》："味甘咸，平。"
dA`IEQJL } FlT%>Gw ③《医林纂要》："甘，温。"
.fFCC`&T e&F8m%t 【归经】入肝、肾经。
5 +YH.4R N1S{ suic ①《本草经疏》："走肝、肾血分。"
2dcV"lY UA0Bz oky; ②《本草撮要》："入手太阴、足厥阴、少阴经。"
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H qI9z;_,gNz 【功用主治】
V`d,qn)i 养阴退热。治虚劳骨蒸羸瘦，消渴，脾虚滑洩，下痢口噤，崩中，带下。
S_4?K)n # ~ 'H ]jN ①《滇南本草》："补中止渴。"
8f 4b&ah m@F`!qY~Y\ ②《纲目》："补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益產妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。"
x8\?}UnB fLD, 5SN ③《本草通玄》："补阴退热。"
c(E{6g? ]BZA:dd.G ④《本草再新》："平肝祛风，除烦热，益肾养阴。"
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"a 【用法与用量】
\ gGW8Q ; 内服：煮食，烧存性研末，或入丸、散。
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,gPS 【选方】
] t ,BMu=% ①治虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽干颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地黄、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白术各五钱。上為粗末，用雄鸡乌骨者，重二斤以上一只，须新生肥壮者，去毛、血洗净，入前药在肚，以线缝定，用好腊酒入锅中，放鸡在内，酒约过鸡背上一寸為度，肠脏放在鸡外，同煮极烂，拆开，同药晒干，研為细末，用原汁打蒸饼糊為丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米汤或沸汤送下。(《杏苑生春》乌鸡丸)
tBWrL{xLe ②治噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：乌骨鸡一只，去毛、肠，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令饮食汁内，使胃气开。亦可治久痢。(《普济方》乌鸡煎)
NiK4d{E& ③治脾虚滑洩：乌骨母鸡一只，治净。用豆蔻一两，草果2枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟。空腹食之。(《纲目》)
OU.6bmWy| ④治妇人虚劳血气，赤白带下：当归、黄芪各六两，生、熟地黄、香附子各四两，茯苓三两，人参、官桂、地骨皮各二两。上药用(雄)乌骨白鸡一只，笼住，将黄芪末和炒面丸鸡头大喂鸡服，生眵，吊死，肠肚洗净，捋毛椎碎骨，入前药鸡腹内，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取骨焙枯，研，共為细末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，盐汤下。(《袖珍方》乌鸡煎丸)
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\kT* ⑤治亦白带下及遗精白浊，下元虚惫者：白果、莲肉、江米各五钱，胡椒一钱，為末。乌骨鸡一只，如常治净，装入鸡腹煮熟。空心食之。(《纲目》)
>J?fl8 ⑥治久疽中朽骨：乌骨鸡脛骨，以信砒实之，盐泥固济，火锻通红，地上出火毒，用骨研细，饭丸如粟米大。以纸皮拈送入窍内，外以拔毒膏药封之。(《医学正传》)
D|p9qe5% qkY:3Ozw ^|>PA:% P=Jo+4O 產地
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I 主產于我国江西、福建、广东等省，养殖歷史悠久，是我国特有的地方良种。
@ioJ] $o7 a0E)2vt4 特征
k5e;fA/w 该鸡遍体羽毛雪白成丝状，躯小而短矮，头小颈短，紫冠绿耳，丛冠凤头，两颊生须，五爪毛脚；以乌皮、乌骨、乌肉和眼、喙、趾、内脏、脂肪均為乌黑色而得名。目前，乌骨鸡在我国的饲养十分普遍，品种变异甚多，名称各异，其中最著名的品种是原產于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。
^|(LAjet 乌骨鸡体态娇小玲瓏，轻盈匀称，外貌，俊俏艷丽，十分可爱。
9T9!kb Y =I' czg 价值
H@>` F 除可供观赏外，还有很高的药用与食用价值，故有珍禽之称。
2- h{N 783,s_ 自古以来，乌骨鸡在我国就是传统的名贵中药材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用。如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于產妇恢復身体；其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效；血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等；胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等；鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等；脑可治小儿癲癇及难產；鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。
JR21>;l#2 乌骨鸡鸡蛋除营养丰富，可供食用外，其药用功效也十分明显。如蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等；蛋黄有滋阴润燥、养血熄风、杀虫解毒等作用，可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等。蛋壳有降逆止痉作用，可治反胃、胀饱胃痛、小儿佝僂病等。
aFm_;\ 乌骨鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美，成為人们日常餐桌上的一道美味，而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。据测定，乌骨鸡肉中所含二十余种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如赖氨酸、纈氨酸等；乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能增加人体血红素，调节人体生理机能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、產妇及久病体弱者食用。
-3 *]G^y2 目前，以乌骨鸡為原料开发研制的中成药和保健食品多达数十种，如著名的妇科良药“乌鸡白凤丸”就是以乌骨鸡為主要原料制成的；还有参茸白凤九、乌鸡调经丸、乌鸡天麻酒、乌鸡饼干、乌鸡营养面等等。
P |E| $)m 乌骨鸡除具有特殊的药食功效外，还是其他医药相关工业的重要原料，如鸡蛋可用来制造蛋白银、鞣酸蛋白，提取卵磷脂和制造各种生物药品；屠宰鸡后的下脚料可综合利用，如胆汁可以提炼鸡胆盐作為生物试剂使用，卵巢可以制造卵巢粉和雌性激素。此外，鸡的羽绒也是纺织工业的原料，鸡粪可制作饲料和肥料循环利用。
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