过实践证明，超好吃，绝对不亚于“日昌”的腊味煲仔饭。虽然成本高了点，呵呵，自从做了一次，老婆每隔一周都要求吃一次。有饭有肉有菜有蛋，做起来很简单，吃起来很隆重，推荐咯！！！ U0j>u*yE  
原料：大米、广式腊肠（皇上皇），青菜，鸡蛋、姜丝 [q[37;ZEQ  
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴 ;HXk'xN  
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5左右，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 P
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2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用； f- 9t  
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀； m- <y|3  
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。 K}@rte  
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。 VM\R-[  
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦！ <>\|hno}  
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用； -GPBX?  
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁 {HEWU<5  
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！ gp`@dn';  
小贴士：做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点： c HFW"g78  
1、米和水的比例要控制在1：1.5左右，即水没过米食指第一个指节的高度（1.5厘米）左右。 LsERcjwwK  
2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。 Ex p?x  
3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以放入腊肠后小火多闷一会儿（如10分钟），但也必须是小火。 SQcic]Ep  
4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。 ch0^g8@Q[  
5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。 F
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6、腊肠最好用皇上皇的，香味很悠长，味道不一样的。

可唔可以图文并茂咁列出来？就咁一版字真喺好郁闷架～唔够生动～一阵煮好都喺得煲米就真喺惨纳～

正啊！！

仲有一点，如果条件允许既话，最好用炭火。

Quote:

引用第3楼julianko于2008-11-07 15:05发表的: /iQ>he~fy  
仲有一点，如果条件允许既话，最好用炭火。

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说得对啊！

煲仔饭…正

系啊，的煲仔饭好正，系大沙头二马路就有间有名噶民记煲仔饭，相当有名，吾知大家去吃过没

Quote:

引用第6楼kgb75于2008-11-07 15:47发表的: 'Ot[q^,KRG  
系啊，的煲仔饭好正，系大沙头二马路就有间有名噶民记煲仔饭，相当有名，吾知大家去吃过没

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~aG-^BAS  
没有去过啊！

麻甩仔最愛

米和水的比例要控制在1：1.5左右? N
~jQ!y  
1:1就OK喇!

Quote:

引用第9楼肥牛肉于2008-11-07 16:09发表的: }yDq\5s Q[  
米和水的比例要控制在1：1.5左右? ItE~MJ5p  
1:1就OK喇!

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这么专业啊！

Quote:

引用第10楼哥哥于2008-11-07 16:10发表的: xc<eU`-'b  
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这么专业啊！

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楊貫一教噶,冬天幾乎个个星期都整煲仔飯食. 5OW8G][
  

Quote:

引用第11楼肥牛肉于2008-11-07 16:17发表的: ,y8I)+  
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楊貫一教噶,冬天幾乎个个星期都整煲仔飯食. Dd5xXs+c  

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自己做这么厉害啊！

Quote:

引用第12楼哥哥于2008-11-07 16:21发表的: ${eY9-r_%  
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 cS D._"P  
自己做这么厉害啊！

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冇辦法啦,家庭煮男係咁喇. 9^ >M>f"  

Quote:

引用第13楼肥牛肉于2008-11-07 16:27发表的: eYJ{LPo  
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冇辦法啦,家庭煮男係咁喇. 8@E8!w&~  

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牛牛好野啊！