[越南菜食谱分享]牛肉柠檬汤 y8QJ=v* B  
$7bl,~Z  
2|C(|fD4  
这次雪雪為大家带来一款越南菜， Y']D_\y  
这是当地人十分钟爱的汤水， uqMe%  
尤其在天气转热兼潮湿的时候， t@1bu$y  
喝这个汤也会令胃口好起来， 3]u[NR  
希望大家会喜欢吧！ K@UQ O  
!^EdB}@yS  
牛肉柠檬汤 L[s8`0  
vQiKpO*  
材料： Xz
p!X({   
雪花肥牛片200克 $J
TQA  
洋葱1/4个 Z<,$XvL  
芽菜少许 ~-.^eT kP  
高汤4杯 ILQB%0!  
鱼露2茶匙 K V-}:u(  
薄荷叶少许 }F~4+4B^  
指天椒2隻 jQc.@^#+x  
青柠檬1个 ].C 4RH  
;} BDEBl  
预备： :J{| /"==  
1.     洋葱洗净后切片，待用。 E3a^)S{  
2.     芽菜洗净，切去头尾，用盐水浸著，待用。 W$X@DXT=o  
3.     薄荷叶洗净，待用。 UD@u hL  
4.     指天椒洗净，切丝，待用。 *+wGXm  
5.     青柠檬搾汁，柠檬弃之，汁留用。 :~1sF_  
jbU=D:|  
做法： |dxcEjcY_  
1.     先在一个较深的汤碗中，置入洋葱片、芽菜，再将雪花肥牛片铺上面； Zoi\r  
2.     将高汤煮滚，注入已放入洋葱和雪花肥牛片的汤碗裡； zAxscDf'  
3.     加入鱼露； }}g.L|  
4.     待雪花肥牛片烫熟，再放入薄荷叶及指天椒丝； 0 ; bi*2U  
5.     最后淋上柠檬汁即可上桌。 RTgR>qI&)  
foOwJ}JU  
雪雪小贴士： fZ*LxL  
1.     选用雪花肥牛片是由于其肥瘦适中，如果不喜欢的话，可改用其他的牛肉片代替，例如薄牛柳、和牛片都可以。 }9qbF+b  
2.     如果嫌製作高汤麻烦的话，可改用市面的罐头清鸡汤代替。 \~:Uj~  
3.     可以的话，建议选购来自越南的鱼露，风味较佳。 c-ah
e;q  
4.     雪雪弄这个汤时，会用两个青柠檬来搾汁放汤，但由于并非每个人都喜欢太浓的青柠味，所以雪雪把自家的食谱改為用一个青柠。 WE hD ep:  
5.     如不喜欢吃辣的朋友，可以不加入指天椒。 pRAdo="  
w>q:&Q  
另外， GkT:7` |C  
在此附上越式高汤的製作方法， fuQb h  
有兴趣的朋友不妨试试呢^_^ z+Cw*v\Y  
ZM~kc|&  
越式高汤 ~baVS-v  
7K|: 7e(  
材料： E(;V.=I  
鸡骨1公斤 W_##8[r(?  
猪骨1公斤 keBf^NY  
洋葱1个 A* =r~T5B  
薑4-5片（连皮） aNLkkkJg<;  
白萝卜1个 \VTNXEw*G  
粗盐（或海盐）1茶匙 RK
Y~[IQ,  
白砂糖1茶匙 EPZ^I)  
鱼露1汤匙 Imi#$bF6  
开水6公升 m\}8N u  
45u\v2,C3  
预备： Y)-)owx7  
1.     将洋葱切片，并与薑片一同下鑊（不要下油）略爆炒一下，使其香味逼出来，洗净，沥乾水份，待用。 BJdH2qREN  
2.     鸡骨及猪骨分别飞水，冲洗后待用。 kYVn4Wq  
3.     白萝卜洗净，切成厚块。 W
xi|(}  
|Mm9QF;iA  
做法： (61_=,jv\h  
1.     把6公升的开水煮滚； VGVZ`|  
2.     放入鸡骨和猪骨，水再滚起时，用盛器把浮起的泡沫去掉；  WP@IV;i  
3.     放入洋葱、薑片和白萝卜块，水再滚起再用盛器把浮起的泡沫去掉； BDeX5/`U#  
4.     加入盐，并改慢火煲2小时； q Z,7q  
5.     最后放入鱼露和白砂糖，拌匀，熄火； vtv^l3  
6.     将所有材料取出； sUfYEVjr  
7.     待汤放凉后可注入密封瓶，放于雪柜中，可保存三天。

好想食!!!

小贴士： \H$Ps9Xh  
1.     高汤可用来煮粉、麵，又可以用来作灼蔬菜（例如：高汤浸时蔬）；另外，也可代替水来製作一些酱汁，例如：咖哩汁之类，可使汁味更香浓。 1xM'5C?~7  
2.     上述材料的份量可按个人喜好增减。

雪雪来喇～～