[食谱]秘製韭菜辣椒炒蜆仔肉（红绿灯小炒王） |kc#=b@l  
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雪雪与大家分享一道十分喜爱的小菜， M" vd/FV  
由于菜色有齐红、黄、绿三色， 8Cef ]@x  
刚巧就是红绿灯（交通灯）的三种顏色， $2/v8  
所以雪雪戏称这道菜為红绿灯小炒王呢！ i(mQbWpN  
这可是雪妈妈的巧手菜， [BZA1,  
雪雪从未公开过这食谱， 0^9%E61YR  
特别送给LaLu各位朋友， .^!<cFkCE  
希望大家会喜欢^_^ ]AB'POa  
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秘製韭菜辣椒炒蜆仔肉（红绿灯小炒王）  hF^y4v|5  
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材料： P}~nL  
蜆仔肉 ;hb_jW-0W  
韭菜 @;t6Slc"~  
蒜蓉2汤匙 YT~h
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指天椒2隻 B>UF dj]-  
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调味： ?:DUsg  
粗盐（或海盐）半茶匙 Wy.^1M/n>~  
白砂糖少许 >e"vPW*[  
酒少许 .K`EflN  
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预备： \'CA:9V}  
（一）先冲洗蜆仔肉，并将杂质去除，再用盐水浸蜆仔15分鐘，取出。； %$[#/H7=W  
（二）将蜆仔肉飞水，取出，沥乾水份，待用。 6olJ7`*  
（三）韭菜洗净及切成较蜆仔肉大少许的丁方。 TD-o-*mO  
（四）指天椒洗净及切粒。 \e9rXh%  
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做法： KdXqW0nm  
（一）用中火烧热鑊，不要放油，将蜆仔肉放入鑊中，以鑊铲轻力按压蜆肉，间中再略為搅拌蜆肉，使蜆肉的多餘水份被蒸发，整个过程约1至2分鐘，取出蜆仔肉，待用； @0 #JY
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（二）洗净鑊，开大火把鑊烧热，放约两汤匙油，再放入蒜蓉爆香； h.jO3q
 
（三）下盐，再放入韭菜，炒匀； m[DCA\Mo@  
（四）把蜆仔肉回鑊，以及加入指天椒粒，炒匀； @hw 
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（五）放入少许酒及白砂糖，炒匀即可上桌。 wl/1~!  
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雪雪小贴士： :5[1Iepdn  
（一）这道菜是雪妈妈的巧手菜，其实秘技在于要用鑊把蜆仔肉的水份蒸发，才会让蜆仔肉口感较好，而煮出来亦不至于一碟是水。 !2F X l;  
（二）雪雪加入了飞水这个程序，主要是希望藉此将蜆仔肉的杂质进一步清理。 W2BZG(dm  
（三）这道菜十分适宜伴粥或饭同吃，十分开胃，雪雪也喜欢用来作上班便当的食物之一，因為就算过了一夜，味道还是不错的啦！ "'74GY8,  
（四）如果不嗜辣的朋友，可改用甜椒粒，但少了辣味会使这道菜失了一层味道，雪雪建议可将指天椒粒份量减少只用几粒，并先将指天椒粒已开水浸15分鐘，取出沥乾水份，再联同其他甜椒粒入饌，效果较理想。 
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（五）其实是可以不加入白砂糖的，只是，雪雪试过加入一点点的白砂糖，更能带出这道菜的味道，如果不喜欢的话请自行删除。 ^v5<*uf%m  
（六）以上调味少份量可按个人喜欢增减。

好食喎

正窝～～

韭菜又可称為韭菜， xjp0w7L)J  
外貌跟葱颇像样， 3=wcA/"!  
只是葱是圆筒中空， )7N
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但韭菜却是一块长条叶子。
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韭菜属葱科多年生鳞茎草本， \6AM?}v
 
原產中国。 c{kpgN  
园艺上韭菜吃茎叶的称為「叶韭菜」， X!V#:2JY  
吃花的叫「花韭菜」， o5]-Kuw`  
将韭菜荫蔽起来， *lDVV,T'}w  
使其茎叶黄嫩软化称「韭黄」， }>iNT.Lvd  
俗称「白韭菜」。
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炒食韭菜必须趁热吃， #+<YFm\i  
才能风味鲜美， zZd. U\"2  
茎叶含多量纤维质， Ho#nM_ q  
对于便秘有食疗功效。 _rSwQ<38>  

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吃过韭菜口腔若留有异味， Ro{xprE1  
可吃些咸梅， |A68+(3u  
即能消除口腔异味。

很简单易明的食谱 ]Zc|<f;  
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我会试做

系咪即系潮州个种呀

应该好吃的～