很久没吃大块肉了，今天做个【红烧肉卤蛋】。[7p]
o VDqX=G z ;fi (4ueO~jb $ 【红烧肉】做法很简单，没什麼特殊的材料。关于做法的南北派之分，以前我已经解释过不再重復。
5 ctH=t0 我的做法比较復杂，但只要照步骤做保证味道正点。
HH`G/(a (`nn \) 五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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!w+A3Z>V +=Xgi$ 葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
IG}`~% Z 炒出香味，加一点水，酱油，蠔油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。
|gl~wG1@ 要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢燉。
g A`x-` 燉25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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{i}z|' ! Y%1 J[W 肉燉了半小时后，因為汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起燉。
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k{fTq KS%h ^4D7sS;~3 大约20多分钟，鸡蛋顏色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
!`S` %\" 调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
)T4 %}$( 汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
Ib$* w)4 : 此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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