（转贴）美味酸菜鱼的做法
C? -_8OA [`/d$V!e Cu-z`.#}R 酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
u7 G9 eN c[z aYcbl _fmOTz G %}ASll0uq 1、一般用草鱼或者黑鱼為好。图中是什麼鱼，不认得？？不可能吧~
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m>8tA+K)+) Ps=<@,dks jB -wJNP/ O o d?ifA 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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"Qfw)!# 4M3{P ~ s# !\Ye n&;-rj^qq 3、剪去鱼翅...（晾乾后做鱼翅也不错……哈哈）
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& GM&, zy F[I6Gs Tt*n.HA Wzx Dnd<B 4、将鱼切成段。
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%7P n gC|BLT%h =|G l 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉著鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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Tee #[a +m 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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[|\JIr=of5 3B<$ 6 ~Z'3(n*9 z$d/Vz,a 7、把片下来的鱼横放，沿著鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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`5:Wv b>| ,OX(z=i_ 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分鐘~ 等待一会，嘿嘿
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G}d-L!YbE' = h?WT* W>Eee? ~a:0Q{ >a 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段
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CA <H{%` ;uj& j1 1'or[Os3= 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过為了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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DPCB=2E U~8;y' e P]L K.s\xA5`_ 13、先放入鱼头和鱼骨，小火燉煮5-7分鐘~ 样子不太好看，呵呵!
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L } k. m)l<2 `CM jc rLUs+\ nn[OC=cDN 14、下入其他的鱼片，大火2-3分鐘~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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Rq`B'G9|c F|mppY'<J -rg >y!L "[A]tklP 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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%o 16、呵呵...开始动筷品嚐吧!
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