» 您尚未　登录  注册 | 推荐 | 搜索 | 帮助 | 社区服务 | | 邀请注册 | 银行

本页主题: 山西麵食 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66990 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68931(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2025-03-03

小 中 大 引用编辑 只看 复制  山西麵食 0 山西麵食 Mm[%v t40   =k/n   7e =a D~f   北 京 卖 北 方 麵 食 的 餐 厅 没 有 几 家 是 有 档 次 的 ， 「 麵 酷 」 算 是 其 中 的 代 表 。 这 的 主 题 是 山 西 麵 食 ， 因 為 艺 术 世 家 出 身 的 老 闆 一 家 都 曾 经 长 期 在 山 西 生 活 过 。 山 西 的 麵 食 有 刀 削 麵 、 拉 麵 、 麵 、 剔 尖 、 猫 耳 朵 、 刀 拨 麵 等 等 ， 可 谓 洋 洋 大 观 。 最 為 人 所 知 的 算 是 蓧 麵 ， 有 点 像 蕎 麦 麵 ， 但 却 较 為 晶 莹 通 透 ， 我 喜 欢 凉 拌 ； 我 也 尝 过 炒 剔 尖 ， 用 筷 子 剔 出 来 的 ， 外 观 有 点 像 我 们 的 银 针 粉 ； 这 也 有 一 道 酸 辣 刀 拨 麵 ， 感 觉 就 是 麵 条 很 宽 很 粗 ， 吃 几 口 就 觉 得 很 饱 。 「 麵 酷 」 製 造 麵 条 的 厨 房 是 开 放 式 的 ， 看 现 场 製 造 就 更 容 易 了 解 不 同 麵 食 的 做 法 ， 但 毕 竟 厨 艺 不 是 视 觉 艺 术 ， 製 造 过 程 难 免 有 些 「 乌 烟 瘴 气 」 ， 所 以 不 要 在 整 洁 整 齐 方 面 要 求 太 高 ， 要 不 然 厨 师 们 会 做 不 出 好 东 西 来 。 对 楼 面 的 要 求 也 是 一 样 ， 麵 条 馆 的 水 平 不 能 跟 大 餐 厅 比 较 ， 生 条 件 只 能 说 是 一 般 。 再 者 我 们 南 方 人 都 比 较 喜 欢 幼 细 的 麵 条 ， 我 敢 说 绝 大 部 分 的 香 港 人 都 不 会 习 惯 北 方 麵 食 的 「 粗 线 条 」 和 油 腻 的 风 格 ， 但 偶 尔 尝 试 一 次 还 是 不 错 的 ， 然 后 看 看 厨 师 表 演 ， 当 作 增 广 见 闻 ， 又 可 以 了 解 北 方 的 饮 食 文 化 。 在 这 家 餐 厅 中 也 没 看 到 有 「 竹 叶 青 酒 」 ， 相 信 记 得 这 个 酒 的 人 也 愈 来 愈 少 了

你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-19 23:13 | [楼 主]

gy77gy77 親口講您累得很 级别: 强的不是人 [27339] 精华: 0 发帖: 78631 威望: 121 点 银纸: 27167 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:8632(小时) 注册时间:2006-12-14 最后登录:2016-07-17	小 中 大 引用编辑 只看 复制   okay la!!
	「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」 顶端 Posted: 2008-11-19 23:53 | 1 楼

哥哥 没有脚的雀仔 级别: 强的不是人 [11076] 精华: 0 发帖: 21047 威望: 138 点 银纸: 85511 蚊 贡献值: 1 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:2108(小时) 注册时间:2007-03-06 最后登录:2013-10-24	小 中 大 引用编辑 只看 复制   这个我喜欢
	你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。 顶端 Posted: 2008-11-20 03:44 | 2 楼

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66990 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68931(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2025-03-03	小 中 大 引用编辑 只看 复制   北方面食都唔错
	你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-20 20:22 | 3 楼

哥哥 没有脚的雀仔 级别: 强的不是人 [11076] 精华: 0 发帖: 21047 威望: 138 点 银纸: 85511 蚊 贡献值: 1 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:2108(小时) 注册时间:2007-03-06 最后登录:2013-10-24	小 中 大 引用编辑 只看 复制   山西竹叶青
	你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。 顶端 Posted: 2008-11-21 03:07 | 4 楼

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66990 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68931(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2025-03-03	小 中 大 引用编辑 只看 复制   驰名商标咯
	你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-21 12:32 | 5 楼

| Contact us | Wap | Top