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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 FyQ   
Qh%7RGh_  
@H1pPr  
厚蛋烧 jYO@ %bQ  
o @~XX@5l  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 I zM=?,`  
1LT)%_d@  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 tiI>iP`!  
DJ[U^dWRn  
做法： 2 ,E&}a|;b  
W446;)?5  
1、制作虾皮卷心菜馅料 @,pO%,E6  
l4|bpR Cp  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 Uj1^?d+b  
dB^J}_wp  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 W ^60BZ  
n"(n*Hf7b  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 k "'q   
dxUq5`#G,  
5、将蛋卷切段摆盘。 zp , f}  
cQ1oy-paD  
提示： ce 1KUwo]  
'O \YL(j_e  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 v9u/<w68!  
~EpMO]I  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 vn6/H8  
5i83(>p3]e  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 2W$c%~j$2  
fw|r{#d  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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虾仁炒鸡蛋 9D74/3b*  
-f?Rr:#  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 B@!a@0,,_  
mY"DYYR>  
调味料：料酒、盐、鸡粉 lSP{9L6  
d5<@WI:wz  
做法： *UVjN_na5  
cyUNJw  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 ( 8+_~_  
1lRqjnzve&  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 6S?a57;&W  
^Q8m) 0DP  
3、豌豆焯熟备用。 n =v4m_e  
-x )(2|  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 pGw|T~e%  
TnET1$@qr*  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 u:H@]z(x  
]RHR>=;  
提示： PHRc*G{  
X'N 4a  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 <LM<,  
Zrfp4SlZZ  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 $ hB;r  
m'1NZV%#  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 #|^7{TN   
5r/QPJ<h  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 {neE(0 c  
;}K1c+m!5V  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 M "p6xp/  
s9'g'O5  
调味料：盐，鸡粉 mquna"}N  
7=om /  
做法： hX)r%v:  
`]]gD EPG{  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 k_V1x0sZ  
|NtT-T)7  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 [k-7Kq  
<t]c'  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 b Xq,iX  
T'XAcH  
提示： &\sg~  
"+nURdicO  
炒蛋松软的秘诀： !dhZs?/UI  
#2yOqUO\  
1、打蛋液时放些料酒。 nIph[Vs-Z  
qCgP8U/jv  
2、蛋液尽量打散些。 a}E8A DyC  
HT?`PG  
3、油要多些且热些。 ^ bM;C_<$f  
e/;Ui  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 SVq7qc9K?  
nj7Ri=lyS  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 /u:Sn=SPd  
y_$^Po  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 L6 _Sc-sU  
w4L\@y 3  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 #i2q}/w5`C  
? !~au0  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 A(s/Nz>  
'M'LJ.,"/  
1.豆腐切块 v#/,,)m  
\uPT-M*  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. 3 t_5Xacj  
X@D3  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
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麻椒金针菇番茄汤 V,"'k<y  
Umd!j,  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 E:tUbWVp  
}B.C#Y$@  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 -Tt}M#W   
2#[Y/p  
做法： %In"Kh*  
\r 2qH0B  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 JQCwI`%i  
zhe5i;M  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 Qi}LV"&L  
1W8W/Y=hT  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 7lpVK]  
-jy"?]ve.  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 &Y>u2OZ  
h.^DRR^S  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 *l^'v9  
QUDVsN#  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 #pSOZX  
JZzf,G:  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 29^bMau)v  
H>f{3S-%  
调味料：盐 C4tl4df9  
"}p?pF<'0  
做法： MPn>&28"|K  
k+$4?/A  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 >;v0 zE  
L0b] ^_ tI  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 }27 Vh0v  
Vor9 ?F&w  
3、面团和好饧30分钟。 IGT_ 5te  
:QV6 z*#zD  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 uk  f\*  
]a#]3(o]}  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 FM"BTA:C  
~#_$?_/(  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 O^weUpe\  
YO$b#  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 @^cgq3H'  
;}~Bv<#  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 \BaN5+ B6  
&W+G{W{3  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。  _np>({  
8;\tP29  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。  jnzz~:  
KH>sCEt  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 :G=1$gb  
_& Uo|T  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 M(WOxZ8  
5YG@[ic  
作料：盐、鸡粉、五香粉 _B7?C:8Q-  
27 YLg c  
做法： l)PFzIz=V  
CE7pg&dJ)i  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 6dR-HhF  
9c5G6n0  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 = ']};  
]G o~]7(5|  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 l)rvh#D  
@uM3iO7&  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 vl{_M*w ;  
?r'TH/>  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 u)a'  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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