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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 "[8](3\v  
?;*mSQA`J  
5|Y4GQVz  
厚蛋烧 }:BF3cH> 0  
)O }x&@Q  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 "qF&%&#r'  
[$./'-I]  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 @wg*~"d  
hcBfau;r  
做法： 0VbZBLe  
/0r2v/0  
1、制作虾皮卷心菜馅料 & =frt3  
CEU R-LK0  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 qV^H vZJ  
J0>Q+Y  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 fLy s$*^)^  
bH = 5[  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 `$i`i'S  
1{,WY(,c  
5、将蛋卷切段摆盘。 Zj}, VB*T  
"16==tLFE  
提示： <1@_MY o  
GJW1|Fk  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 6=&  wY  
Q!"Li  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 3QF!fll^  
r^@*Cir  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 3*; {C|]S  
;hg]5r_  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
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虾仁炒鸡蛋 %ktU 51o  
ukzXQe;l1  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 ,t(y~Z wJ  
mzfj!0zR*  
调味料：料酒、盐、鸡粉 /p?h@6h@y  
+SZ#s :#SE  
做法： o_X"+s  
&.K=,+0_R/  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 wa@X^]D8  
xGPt5l<M&  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 Y&]pC  
akrEZ7A  
3、豌豆焯熟备用。 eWW\m[k]}  
71w  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 /XtxgO\T.  
xAon:58m{  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 \E]s]ft;+  
>eWHPO  
提示： .'L@$]!G  
_+.z2} M  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 =DcKHL(m  
8.'%wOU @A  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 [[LCEw  
&*T57tE  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 By:A9 s  
8&3+=<U  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 !!DHfAV]  
co yy T  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 N=)N   
'!b1~+PV  
调味料：盐，鸡粉 !E4YUEY 6  
GyRU/0'BME  
做法： V`G)8?%Vy  
WSWaq\9]8  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 87r#;ND  
AL3zE=BL  
2、油热放入鸡蛋液炒散。  gX.4I;  
}Q/xBC)  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 2PAo tD4+I  
5 ,quM"  
提示： ]M-j_("&  
Jd7+~isu~  
炒蛋松软的秘诀： GbBcC#0  
-jFvDf,M,D  
1、打蛋液时放些料酒。 vqJiMa j@Z  
cRI&cN"o  
2、蛋液尽量打散些。 !n@Yg2w  
jaFBz&P/#  
3、油要多些且热些。 [8 l8 m6  
Bd31> %6  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 Kj;Q;Ii  
r@%-S!$  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 &?#V*-;^  
~]O~a}]g(  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 @9~6+BZOq  
zw_Xh~4"b  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 UQ}[2x(Kb  
LeF Z%y)F  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 ^mv F%"g  
.hzzoLI2  
1.豆腐切块 w/IYQC\v  
$BXZFC_1S  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. *:{s|18Pj  
^<}9#q/rt  
3.出锅放鸡粉调味.
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
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麻椒金针菇番茄汤 SR!EQ<  
*?x$q/a  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 AJ}QS?p8s  
BZ* ',\o  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 2FU+o\1 %  
d,8L-pT$FM  
做法： `u$  Rd   
ABb,] %  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 u1a0w  
f>!)y-7  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 l25_J.e  
}Z#KPI8\Q  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 9: N[9;('  
`?E|frz[  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 `?f6~$1  
h;cl+c|B  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 6B`XHdCq  
E6JfSH#  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 2iM]t&^<+  
$ix:S$  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 & pHSX  
;QO3^P}  
调味料：盐 J([Y4Em5  
dynkb901s  
做法： t 2x2_;a  
pPL)!=o!  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 5"sd  
+pUG6.j%  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 `]~1pc  
%#t*3[  
3、面团和好饧30分钟。 n8 UG{. =  
T*o!#E.  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 o8_))  
(A(j.[4a  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 s.|OdC>U =  
mrmm@?  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 [=<vapZt  
TOT#l6yqdd  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 f$>KTb({B  
=csh=V@s  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 H4B|c42  
hgg 8r#4q  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 OQ(w]G0LP  
K g6hySb  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 <+y%k~("  
"m#17J_  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 vh"wXu  
HPMj+ xH  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 |LV}kG(2  
l Vv'_9yg  
作料：盐、鸡粉、五香粉 lvAKL>qX  
bL`># M_^  
做法： Rp+Lu  
F/SYmNp  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 r2%Qk  
2c*w{\X  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 / Q| Z&-c  
bMq)[8,N  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 redMlHM  
S awf]/  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 K 0e*K=UM  
'4Drs}j5  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 h0A%KL  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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