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芝士烟肉焗薯蓉
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芝士烟肉焗薯蓉
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ψ山村老师ζφ
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芝士烟肉焗薯蓉
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芝士烟肉焗薯蓉
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首先将马铃薯用清水洗净，水滚后放入薯仔，慢火烚约四
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十五分鐘，(能用筷子轻易穿过薯仔则表示薯仔已熟透)后
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，趁热撕走薯仔皮，并立即将热薯仔压成薯泥，放凉备用
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将三分二份量烟肉、洋葱切碎，慢火轻轻炒熟
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将鲜奶、牛油煮热，放入薯泥搅成糊状，
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加入已炒熟的烟肉、洋葱、番茜搅匀，调味
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做好的薯蓉放入焗盅，洒上甜椒粉、芝士粉，把用剩的三分
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一的熟烟肉撒在薯蓉面，入焗炉约十五分鐘至金黄色便完成
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F5/,S
饭是我们的主要食粮；但在飮食种类多元化的今天，食唔食饭其实不再重要。在西餐的食谱裡，米饭却不如薯仔般普及，很多菜式都预留了位置给薯仔，不过多数是以配角的身份出现。
W~D_+[P|_
_Q I!UQdW
很多人都喜欢食薯仔，做法亦多样化，如煲汤、炆、焗、快餐店的炸薯条等，以下介绍一款以薯仔為主角的菜式“芝士烟肉焗薯蓉”。薯蓉 (Mashed Potato)一般是将薯仔烚熟后搓烂，这种做法较為原味。有时餐厅為了方便，也会用现成薯粉製作，但不及新鲜薯仔有天然味道。
fDqT7}L
#*_!Xc9f
挑选薯仔时不要选购触手柔软、有过量表皮损伤、瘀痕、裂痕、变色和变坏的薯仔，以白皮薯和黄心薯做薯蓉较好。為了提升薯蓉的美味效果，此款焗薯蓉会加入牛奶、牛油、芝士及烟肉等，製作出有薯仔味、香滑及牛油味的薯蓉，其中加入的甜椒粉(Paprika)更有特殊的香味。
!1=OaOT
R3|4|Jl GR
其实薯蓉的可塑性甚高，只要你喜欢的材料，基本上都可以与薯蓉配搭，而且亦适合小孩与长者食用，各位不妨多作尝试，以找寻适合自己口味的薯蓉製作。学识製作之后，以后一家大细想食美味的薯蓉不再是难事。
p 2t0 4p!
fpo{`;&F
/R=MX>JA;
材料
0g|5s
有皮薯仔 (2隻)约500克
~,1Sw7 rE
烟肉4片
J$1H3#VV G
鲜奶110克
[F+W]Jk,
牛油15克
MU a[}?
洋葱 (切碎)1/4隻
`<se&IZE
蕃茜切碎)1棵
?=&S?p)-<
芝士粉、甜椒粉、胡椒粉、盐 适量
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-24 23:10 |
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哥哥
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正到痹啊！！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-24 23:11 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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贴士
}TW=eu~
❋鲜奶一煮滚就要立即熄火，否则很容易黐底焦燶。
z<>_*Lfj
❋使用薯蓉夹压薯仔，可使薯蓉鬆散，如没有可用木匙搓压。
ErC[Zh"''
❋如果煮薯蓉时搅拌太多和用力太猛，就会使薯蓉变黏变韧，口感不好。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-24 23:12 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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我觉得好过吃饭！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-24 23:13 |
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親口講您累得很
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睇睇先
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-24 23:33 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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7仔来喇！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-24 23:34 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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哥哥
于
2008-11-24 23:34
发表的
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zmB31' _
7仔来喇！
%_b^!FR
2< [ eD`u
冇錯七仔出現喇
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-25 00:11 |
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哥哥
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其实薯蓉的可塑性甚高，只要你喜欢的材料，基本上都可以与薯蓉配搭，而且亦适合小孩与长者食用，各位不妨多作尝试，以找寻适合自己口味的薯蓉製作。学识製作之后，以后一家大细想食美味的薯蓉不再是难事。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-25 00:40 |
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蛮喜欢这道菜餚..简单又富含营养价值
你说再见情人
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Posted: 2008-11-25 22:14 |
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