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煎猪扒
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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煎猪扒
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煎猪扒
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做得好的猪扒也是令人回味的。旣然是三头两日就会食得到的东西，為甚麼不做得好食啲？亦是对自己好啲呢！好食的猪扒包的猪扒，一定不是用厚厚糊麵(或者麵包糠)裹住炸得黄黄黑黑的变种，亦非堆在茶餐厅雪柜成个月、用鬆肉粉夹硬醃了去煎的“柴皮”；新鲜软滑带肉味，没有太多花臣，至為正猪扒。
@4;&hP2Z:
{={^6@
传统的葡菜，当然没有那麼多花臣，猪扒的做法亦不离煎、焗、炸、烧。最与港澳人食性不同的，是他们喜欢食稍為有咬口(可以理解為有质感)肉味重(急冻的一定没有)的猪扒。
Q/p(#/y#b
D/Rv&> Jh
多数人买猪扒，思维会直指急涷柜，食惯茶餐厅的，可以理解。不过，猪扒最多食一件起两件止，為甚麼不买新鲜的呢？新鲜猪扒买回来切好，只须调转刀头，用刀背先直后横(先横后直亦可)刴鬆扒身，然后放白酒及蒜蓉醃好，放雪柜下层。两天内，随你喜欢何时食怎样食都可以，简单得像煎隻蛋那麼方便。
<nBo}0O}
PC|'yAN:
^%;" [r
材料
dgXg kB'
带骨猪扒四块、洋葱一个(切圈)、蒜头三粒(刴蓉)、番茄一个(切粒)
d>&\V)E
z OtkC3hY
~P/]: =
做法
yr5N Rs
※猪扒解冻，以少量白酒、糖及蒜蓉醃半小时以上(或醃过夜更好)。
J;~E<_"Hn
※菜油烧热煎锅，爆香蒜蓉，中火放猪扒煎至两边金黄。
gt/!~f0 r
※猛火落洋葱圈，灒白葡萄酒，再煎数分鐘即可铲起排碟。
okz]Qc>G
※少许蒜蓉爆香，放番茄粒及茄膏煮汁，另用碗盛起作蘸酱。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-24 23:52 |
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哥哥
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颜色好怪啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-25 00:21 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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黑色嘰?!?!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-25 00:42 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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卖相不好啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-25 00:44 |
3 楼
ψ山村老师ζφ
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重点:蒜蓉爆香，放番茄粒及茄膏煮汁.
?- .Ep0/
一定好香
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-25 22:10 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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别名：梅肉
xJH9qc ME
使用提示：成年人每天80-100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可
C$..w80/1
xn x1`|1u
EB3 o8
(zTI)EV
猪里脊肉 介绍：
{,-5k.P[
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
m^oi4 mV
]stLC; nI
猪里脊肉 营养分析：
Mp=kZs/
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6t mNfI34
M@2Qn-I
猪里脊肉 相关性群：
3RH# e1Y
一般人都可食用；
zs]/Y 2
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
#NQ z&4W
hC 4X Y
猪里脊肉 食疗作用：
SeJFZ0p
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
}vxH)U6$q
补肾养血，滋阴润燥；
~ ew**@N
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3 ws(uF9$
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
_d=&9d#=\
eN?P) ,
猪里脊肉 制作指导：
g(Xg%&@KZ
1. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
.gk PG'm[
2. 质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；
'St= izhd
3. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
[Fj#7VZK
4. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
(yTz^o$t|
5. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-25 22:16 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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通常我会把黑胡椒酱给淋上
+e4<z%1
那味道就更香了
你说再见情人
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Posted: 2008-11-25 22:30 |
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ψ山村老师ζφ
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应该不错吧!
你说再见情人
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Posted: 2008-11-25 22:32 |
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