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}5u$/c@f1 &pV'/ jq%Qc9 y 净鲜鳜鱼桂鱼1条约650克，猪五花肉、熟笋片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、湿淀粉各2茶匙，绍酒3茶匙，酱油2汤匙，上汤3杯，熟猪油75克。
]w"r4HlCx AYfW}V" 7<=xc'*8t 【做法】
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[a`89'"z ①在鱼身两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干。
1d"g $i4e %?^IS&]Z X`ee}C.D_ ②锅置大火上，放入熟猪油60克，烧至七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。
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4Un (}P' ③原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚，再改用小火煮40分钟左右，待汤汁将干时，洒上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟猪油15克起锅即可。
