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芝士焗洋葱汤
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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芝士焗洋葱汤
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芝士焗洋葱汤
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四位用的洋葱汤，大约用一磅半洋葱，要切得细幼，用牛油慢火炒至全熟；倒入二汤羹白餐酒，加汤煎熬半小时，至洋葱接近溶化；加入鸡粉、食盐，放入汤盅准备入炉烤焗。
I @ PJl
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芝士酥皮最好在有冷气的地方製作，麵粉6安士、筋粉6安士、牛油12安士、盐1/2茶羹、蛋一隻、冻水3安士。将两种粉混合过筛再分成二等份，一份加入冻牛油，用棍拷打至混和(太软立即放回冰箱)，用厚胶纸定型，叫“油皮”。
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pX]21&F
另一份麵粉开穴，加入蛋、盐、糖、水，用手搓揉成软粉团，叫“水皮”。水皮用棍碾成正方形，取出油皮用棍碾成长方形。水皮放在油皮上约佔半方，再盖上另一方，用棍碾开再左右两面摺向中间，放回冰箱待冻硬，再拷打展开三摺，再展开放回冰箱回硬，之后取出同样再做一次。
5 ZUy :
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粉皮用棍碾薄至两个一元币厚薄，用比汤盅略大的圆碟作度，出圆形酥皮，盖在盛有洋葱汤的汤盅上面，涂上蛋黄，再在酥皮上洒上芝士碎。放入焗炉焗至出现层次且呈金黄色，即成著名的法式芝士焗洋葱汤，进食时可加芝士粉。
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小加菲
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你说再见情人
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Posted: 2008-11-26 23:55 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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这个我喜欢啊～～
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小加菲
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你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-26 23:57 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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唔錯
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-27 00:25 |
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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感觉上好像是糕点之类的
你说再见情人
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Posted: 2008-11-27 00:33 |
3 楼
古烈蛋治
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好想食呀
........
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Posted: 2008-11-27 08:01 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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在汤上面放一片酥油皮
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经过炉烤膨胀,喝汤前将酥皮捣碎在汤裡吃
5;+OpB
所谓的"酥皮浓汤"
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-27 15:43 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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不是很了解啊！~
你说再见情人
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Posted: 2008-11-27 21:43 |
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