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美味香辣的土豆燒排骨
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美味香辣的土豆燒排骨
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ψ山村老师ζφ
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美味香辣的土豆燒排骨
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美味香辣的土豆燒排骨
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Io]FDPN
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土豆燒排骨屬於燒製菜，將土豆和排骨用油炸一下，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜餚了。
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材料︰排骨450克，土豆3個，姜3片，蔥1根，蒜3瓣，油適量。
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`F7]M
醃料︰生抽2湯匙，鹽1/3湯匙，雞精1/2湯匙，料酒1湯匙，雞蛋清1個，花椒1湯匙，姜3片。
'dwT&v]@
A)&FcMO*z
調料︰油1碗，蒜蓉辣椒醬2湯匙，雞精1/3湯匙，白糖1/5湯匙，鹽1/3湯匙，香油1/3湯匙。
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/l*v *tl
做法︰排骨剁成3厘米長的段，加入生抽、鹽、雞精、料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，醃製30分鐘;土豆切成滾刀塊，蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片;燒熱鍋中的油，七成熱時倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油。往油中撒入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至金黃色，撈起瀝干油備用。再燒熱2湯匙油，爆香蔥段、姜片和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰，加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞精攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入白糖和鹽調味，淋上香油，撒上蔥花即成。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-01 22:26 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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提示︰
2-S}#S}2C
ZZi 9<g1
土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
nR%w5oe
ZV Ko$q:F
先在油中撒少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺。
Ds=d~sN u
^C,rN;mX'
宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要焯水去異味，醃製時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
Q8TR@0d
C4E* q3[Y
炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-01 22:30 |
1 楼
古烈蛋治
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辣辣地我中意
........
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Posted: 2008-12-01 23:12 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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好食喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-12-01 23:22 |
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ψ山村老师ζφ
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辣辣地送饭正啊
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-01 23:38 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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引用第2楼
雨绵绵尐穿衣
于
2008-12-01 23:12
发表的
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z)y{(gR
辣辣地我中意
^{fA:N=
是道美味开胃的菜餚
5F|oNI}$:
土豆的鬆软和入味的排骨相得益彰
你说再见情人
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Posted: 2008-12-02 22:32 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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土豆即是人称的薯仔
你说再见情人
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Posted: 2008-12-02 22:33 |
6 楼
ψ山村老师ζφ
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引用第3楼
gy77gy77
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2008-12-01 23:22
发表的
:
V0!$k.Wk
好食喎
6Z3L=j
薯仔牛肉应该可以吧~
RW04>oxVn
有时到餐厅吃咖哩牛肉饭.
e 2l !L*[g
也有放薯仔的呢~
你说再见情人
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Posted: 2008-12-02 22:34 |
7 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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好想吃啊～～
NhYc e>
这样做出来的土豆就最好吃了。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-12-04 03:00 |
8 楼
古烈蛋治
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无错无错
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Posted: 2008-12-04 08:35 |
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