《地瓜五星級料理》黃金蒙布朗
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(M99r L\ }Pzxn 材料：
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!c]_q 6P~aW 地瓜100g、鮮奶油200g、Mascarpone乳酪150g、吉利丁6g、糖120g、水100ml
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( 做法：
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1.地瓜去皮蒸熟壓爛，與鮮奶油100g和成泥。
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sk:R 2.地瓜泥加Mascarpone乳酪攪拌均勻。
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D`<\ 3.糖加水煮開，煮至115℃左右，加入吉利丁煮至滾。
'h-3V8m^e Ue(r} * 4.取一半的吉利丁糖水緩緩倒入地瓜泥，攪拌均勻，再加入剩下的糖水，繼續拌勻。
x*.Ye 5Jb ],8;eq%W) 5.將剩下的100g鮮奶油打發，加入地瓜泥拌勻，裝進模具裡，冷凍20分鐘或冷藏1小時，取出再加裝飾即可。
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>YdD TIPS：
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XF2"+ cV-i*L4X 1.吉利丁遇冷會凝固，在攪和糖水與地瓜泥的同時，可以隔鍋裝冰水放在下方，讓地瓜泥變得濃稠，但要小心地瓜泥凝固太快，攪拌速度須加快。
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D7)(D4S4 2.喜歡冰淇淋口感，可以放冷凍；喜歡慕斯口感，建議放冷藏。
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