温拌腰丝(猪腰丝,水发粉丝,水发黑木耳,盐,姜)
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t`YWwI. PNpu*# Z` ?v4E<iXs 原料：猪腰丝150克，水发粉丝段50克，水发黑木耳丝15克，盐、姜末各3.5克，醋、黄酒各10克，莴笋丝25克，酱油15克，胡椒粉1克，蒜末5克，花椒10粒，麻油25克。
{q,?<zBzu HTk\723Rdw 3+(z_!Qh 制法：
T@ P!L 3z3_7XI 1、水锅烧沸，下腰丝，边下边搅动（动作要迅速），见腰丝色变白时捞出，去水分入碗，放黄油、酱油拌匀。
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8Tzr 2、将粉丝、莴笋丝、木耳丝入沸水焯过，一起入另碗，加盐、黄酒、酱油、醋、拌匀，装入盘，然后将腰丝盖在上面，上撒姜末、蒜末、胡椒粉。
a9l8{ 3 ?3q@f\fZ ' # D8*OP^ 3、热锅放麻油，上旺火烧至九成热，投入花椒粒炸出香味，捞去花椒粒，将油淋在姜末、蒜末上即成。
((<` zx ,mKObMu ag 8`O&+ 特点：腰丝脆嫩，香鲜爽口，为西安传统风味菜。
