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用料： j&|>Aa${  
1、鸡一只（最好用土鸡）。 Oh'C[  
2、猪筒骨一根（如果用土鸡的话，就可不用猪筒骨）。 6mml96(  
3、猪肉三两。 uG^RU\(  
4、火腿二两。 *>,#'C2  
5、蘑菇二两。 2'-!9!C  
6、番茄一个。 sKniqWi  
7、皮蛋一个。 x@Ze%$'  
8、豆苗三两（我没买到豆苗，用豌豆尖代替）。 '\wZKYVN  
9、淀粉一大匙。 hhr!FQ.+/  
10、高汤约两斤。 2JR$    
11、盐适量。 nl/~7({  
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做法： Ap)pOD7  
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1、将鸡和猪筒骨整理干净，放炖锅里，加入大量水（水要一次加足，中途不能加水），盖严后用大火熬炖三小时以上制成高汤。 d+L!s7  
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2、将高汤盛出过滤一遍；豌豆尖洗净；火腿、蘑菇、番茄均切片；皮蛋切成八瓣；猪肉切薄片后放盐、淀粉抓匀。 1=Y pNXX  
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3、锅中加水烧沸，下蘑菇片煮熟，捞出沥去水分。 yk0#byW`  
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4、将猪肉片拌散放入沸水中煮至表面淀粉凝固变白。 py%_XL=w,  
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5、捞出沥干水分。 ,xOOR   
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6、锅置火上倒入高汤烧沸，放盐后下火腿、蘑菇、番茄、皮蛋煮沸。 "8*5!an u-  
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7、下猪肉片。 kNC]q,ljt5  
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8、煮沸后关火下豌豆尖。 {Q/_I@m].  
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9、翻均后即可起锅装盆上桌开吃。

豆苗含有极丰富钙质、维他命B、胡萝卜素。

皮蛋和火腿片