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. 所需材料：
9B +wYJp {5%/ T, 土雞 ... 3000公克
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x1 玫瑰露酒 ... 120公克
y@wF_WX2 Bfd-:`Jk A 料
#yc L'T`X% 冰糖 ... 450公克
&D#+6M&LK{ 胡椒粒 ... 15公克
\O7J=6fn 丁香 ... 1/3茶匙
P= H+ # 香葉 ... 2片
cywg[ 桂皮 ... 2片
5A&y]5-Q` 八角 ... 2粒
+dkS/b 甘草 ... 2粒
50a\e 草果 ... 2粒
s T3p>8n 醬油 ... 2公斤
Icp0A\L@ +ySY>`1k~ 作法步驟：
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! 1.在雞的腹部開一洞口，取出內臟，再剁去腳掌，洗淨備用。
W>spz~w%j F3ZxhkF 2.所有A料放入深鍋中加熱（時時攪動，以免燒焦，並使冰糖溶化），待煮開時澆淋酒，然後將爐火關閉。
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^ 3.以手提雞的頭部，將雞身放入已煮開的滷汁中，上下提動數次，然後提高，讓雞腹內的汁滴乾，再把整隻雞放進鍋中浸泡，並以漏杓壓住，約2、3分鐘後取出，如此不斷提動、浸泡，重複以上的動作，約20分鐘呈紅褐色即可取出盛盤中。
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W#~F&{] 4.將雞放置5、6分鐘稍涼後，先部半，分別將雞胸肉、腿肉和翅膀片開，切成長方形塊，即可盛盤，盤邊可擺上雕花綴飾。
