香甜脆口金絲炸湯圓 x|3G}[=  
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材料 [<#` @Kr  
糯米粉 150 克 !]#;
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糖 200 克 Aj@t*3  
凍水 95 克 "%+9p6/
 
黑芝麻 150 克 R%;dt<Dh
 
花生醬 50 克 !GZ{UmwA  
麻油 少許 rF . Oo0  
春卷皮 1 塊 q_0,KOGW  
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製法 *g 2N&U  
1.將糯米粉、五十克糖 ，加入凍水，搓成糯米皮。 R,W w/D  
2.春卷皮切幼絲，備用。 q]m$%>  
3.黑芝麻磨成粉，然後混合一百五十克糖、花生醬及少許麻油，製成芝麻餡料，放入雪櫃冷藏三十分鐘。 !Bb^M3iA  
4.將適當分量的芝麻餡料放入手心般大的糯米皮中，搓成湯圓狀。 h=ko_/<  
5.用慢火蒸五分鐘，沾上春卷皮絲，放入油鑊中以慢火炸至酥化。 6 kAXE\T  
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小貼士 `HsI)RmX  
1 餡料與糯米皮的最佳比例為1：1 太多餡料吃時會太過膩口 。 I>spJ5l s  
2 蒸好的湯圓要即時沾上春卷皮幼絲，否則待湯圓冷卻不能將其黏實。 =' #yG(h  
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利用傳統的芝麻湯圓，加入全新的配料及烹調方法，炮製出極具創意的金絲炸湯圓，吃起來香脆甜蜜又煙韌，口感甚為豐富，又有層次感。師傅表示，別以為在家做湯圓又麻煩又複雜，只要依照先後次序及秘訣，自製湯圓一樣快捷簡單。

过年试下