蛋包鸽丁 (_nkscf  
蛋包鸽丁 \2NiI]t]  
蛋包鸽丁的做法： YmF`7W  
1. 鸽肉洗净，切成1 厘米见方的丁，盛碗里；
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2. 鸽肉丁内加入鸡蛋清一个，放精盐少许、湿淀粉5 克抓匀上浆； %'g/4I  
3. 香菇去蒂，洗净，切成丁； 57[O)5u .+  
4. 玉兰片洗净，切丁； )3G?5 OTS  
5. 熟火腿切丁； ZT^PL3j+  
6. 葱去根须，洗净，取葱白切成丁； .Dx]wv  
7. 菠菜择洗干净，待用； C y&L,  
8. 炒锅置中火上烧热，加熟猪油，烧至六成热时，将鸽丁下锅过油片刻，倒入漏勺沥油； ,9A[o`b  
9. 原锅留油少许，上火，放入姜末略爆一下，下笋丁、香菇丁煸炒片刻，随即加少许肉汤调好味，倒入 鸽丁、火腿和葱白丁，用湿淀粉勾芡，起锅盛入碗内待用； /,:32H  
10. 将鸡蛋打成蛋液，放精盐少许，用小炒勺摊16 张蛋皮； eGguq~s`  
11. 将鸽丁均匀地分别放在16 张蛋皮上，然后逐个包成长3.6 厘米、宽1.8 厘米的枕头形，用湿面糊封口，装盘，摆成4 行，上笼用中火蒸5 分钟取出； 'fVk1Qj^  
12. 炒锅置中火烧热，加入熟大油少许，放进菠菜煸炒，盛在蛋包鸽丁的两侧； %"KBX~3+Kj  
13. 锅内再放肉汤适量烧沸，调好口味，用淀粉勾稀芡，浇在蛋包鸽丁的上面即成。

这个好吃