白玉翡翠羹 2@N-#x'  
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材料： D7jbo[GgS  
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大豆苗 適量 I}}>M#  
金華火腿 適量 mMCd  
豆腐 1塊 *d 4
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蛋 1顆 @j(2tJ,w  
冰塊 yi-0CHo  
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調味料： /(%!txSNEt  
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鹽 少許 ]x'd0GH"]  
紹興酒 少許 ;j<#VS-]  
白胡椒粉 少許 ? Z2`f6;W4  
高湯 適量 =66'33l 2  
冰糖 少許 19Mu}.+;  
香油 少許 \
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米酒 少許 g/w<T+v  
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做法： C+Wa(K  
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1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 WZviC_
 
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 Juk'eH2^s  
3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 2frwU~y  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。 y (%y'xBP  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 xd
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*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 =W gzj|Kr  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 < 7*9b  
7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 .W\x{h  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 "|E'E"_1  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 A5s;<d0  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃