麻婆脆豆腐 sq&$  
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材料： R9fM9  
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布包豆腐 2件 VT;$:>!+  
豬肉碎 3兩 O6lj^  
炸菜粒 1兩 R279=sO,J  
青、紅辣椒粒 少許 *,@dt+H!y  
蒜茸 少許 VmV/~-<Z  
蛋液 1/3隻 OpUC98p?@  
生粉 少許 h]vA%VuE'E  
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汁料： j`='SzVloW  
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豆瓣醬 半茶匙 ^hR
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麻油 少許 MU%C_d%.  
上湯 8兩 N1+%[Uh9)  
鹽、糖、生抽各少許 [bH6>{3u  
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做法： |*i0h`a  
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1 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。 vf cj,1  
2 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。 Nt'(JAZ;  
3 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。

好一个豆腐