一、原料排骨，排骨，四川辣豆瓣醬，蒜，老抽，酒糟汁[font="Times]([font="新細明體]沒有可用料酒代替[font="Times])[font="新細明體]，白糖，鹽，雞精，蔥，紅薯，蒸肉米粉，食用油。二、做法[font="Times]1[font="新細明體]、紅薯消皮切成小塊，將排骨宰成[font="Times]3[font="新細明體]厘米長的段，蒜蔥切末；
|/Y!R>El [font="新細明體] 2、將豆瓣醬，少量老抽[font="Times]([font="新細明體]主要是上色用的[font="Times])[font="新細明體]，酒糟汁，蒜末，雞精，少量鹽，少量白糖，食用油[font="Times]([font="新細明體]跟燒這麼多排骨所用的油一樣多[font="Times])[font="新細明體]加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉；
m`b:#z [font="新細明體] 3、取蒸唬?旅鎵|上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸[font="Times]45-60[font="新細明體]分鐘，最後撒上蔥花即可；
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