藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 ?3iN)*Ut  
 ck` $ `  
莲是出淤泥而不染，藕亦是。但多了采摘一项，便多了风险。挑选藕，定要看清两头断面内是否有泥沙迹象，泥沙一旦在采摘时进入莲藕，买回来清洗将是一件非常麻烦的事情。 Yd~Tzh  
YE@!`!`d:  
可见有时并非事物本身的问题，外界作用亦不可小觑。 %U97{y  
Fi+,omB&  
人与人不同，莲藕同样。 E{}eYU
 
gLg\W3TOi  
所以选择什么样的品种如何烹制，是重中之重。若是炒制或者凉拌，宜挑选皮黄肉雪白之品种，北方藕多是如此，口感脆甜。而南方藕皮白肉质粉糯，多适合褒汤。 d[ce3':z  
>PygUY d  
选对了，皆大欢喜。

酸辣藕丁

原料： Cpm& w?6  
}IM*Vsk  
莲藕半节、猪颈背肉150g。  F'!pM(+  
]m _<lRye  
做法： -RisZ-n*  
r2WW}W  
1、猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟； r &<sSE;5  
,i>{yrsOh  
2、藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡； @+OX1-dd/w  
noali96J  
3、锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色； O _yk<  
q97Z . o  
4、倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋； R4 8w\?L  
\yIan<q  
5、出锅前加少许盐即可。

TIPS： RM\A$.5  
%T~3xQ  
1、莲藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。 MBeub S  
Wu}84W"!.V  
2、肉提前腌制为的口感更嫩。 sbeS9vE  
hH&A1vUv  
3、醋要早加可保持藕脆。 25NTtj:X  
(qG}`?219J  
4、此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。不需加酱油。

喜欢这个

口感脆甜