蠔油牛肉 Og["X
0j  
zUh(b= ,  
QMIQy  
材料 :KFhryN  
牛肉....150g D@Q|QY5qic  
新鮮香菇....4朵 lfhB2^^  
薑片....10g GV9"8MZ6  
胡蘿蔔片....10g NT/}}vES  
蔥....1根 6Hz=VhQrN  
辣椒....1根 E?;W@MJi  
$R^"~|m3M  
9SrV,~zD  
ev; &$Hc  
aoBM_#  
調味料 6V8"[0U  
A.玉米粉....8g　 5=dg4"b]  
　小蘇打粉....1g　 WN0^hDc-  
　嫩精....2g NENbr$,G  
　米酒....2㏄ sU`#d  
　醬油....8㏄ OTRTa{TB  
　水....30㏄ (<f[$ |%  
　蛋液....15g -Ju!2by  
B.雞粉....1g　 E$G8-  
　蠔油....15g 2
@ad!h  
　醬油....5g N=wB1gJ  
　糖....2g }SYvGp{J,  
　水....50㏄ 6S<pWR~  
C.太白粉水....5㏄ qvT9d7x  
　香油....5㏄ hGpaHY>My  
shi#K<gVC  
作法 !rXyw`6N  
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。 / og'W j  
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。 0uZHH  
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。 FNUue  
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

牛肉味道太好了